• 美味食譜
  • 影音TV
  • 專欄話題
  • 市集
  • 會員登入
  • 加入會員
  • 寫食譜
保證卡註冊 / 查詢
鍋寶健康好食光

鍋寶健康好食光

寫食譜
  • 醫師
  • 專家
  • 部落客
  • 達人
  • 好食光

紅酒跟啤酒是醃肉的健康救星? ​--摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

返回
2017-02-17
  • 0
  • 0

紅酒跟啤酒是醃肉的健康救星?

摘自《請你跟我這樣過3 安心食》作者/超級電視台/三采文化出版

 

當肉類經過高溫烹調,會產生一種「異環胺」的致癌物質,但根據研究顯示,只要在醃漬時加入洋蔥、大蒜、紅酒、初榨橄欖油等,就可以減少88∼90%的異環胺的產生。

尤其是紅酒,可以減低約40%的異環胺,如果是啤酒,效果更好,可減低高達60%的異環胺。加入紅酒跟啤酒不僅能讓料理更健康,還能讓肉質變嫩,想要吃美食兼顧健康,其實一點都不難!

不過,醃料中雖然可以使用紅酒,但最好不要使用紅槽。因為在臨床實驗上,紅麴萃取物確實可以降膽固醇,但是紅槽的濃度沒有萃取物那麼高,加上市售有些紅槽在進行毒素篩檢時,有時可能還會檢出「麴黴素」,這種麴黴素若在發酵環境的控制不理想時,也有可能會產生,所以要避免使用紅糟較好。

600x450像素-紅酒與啤酒.jpg


  • 醃製肉品
  • 酒
  • 健康
  • 醃漬
  • 高溫烹調
  • 致癌
  • 紅麴
  • 專欄
  • 好食光
食譜-料理撇步

料理撇步

  • 18 專欄
  • 6 人氣

討論共 0 則

  • 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入

最新食譜更多

食譜-鳳梨優格泡泡冰

鳳梨優格泡泡冰

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

天氣熱不想出門,在家用全營養調理機,一鍵就能做出夏日泡泡冰!選用新鮮鳳梨冰磚,搭配優格和蜂蜜,自然酸甜、天然無負擔,再加入冰塊就能完成細緻口感的泡泡冰。口感綿密輕盈,吃起來清爽消暑,小朋友一定超愛~夏天就該來碗療癒又幸福的天然冰品!

限時優惠中-42.jpg

食譜-南瓜堅果豆漿

南瓜堅果豆漿

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

想喝香濃又健康的豆漿嗎?用智能全營養調理機一鍵搞定!黃豆不需要浸泡,煮好後也不用過濾,直接把黃豆、南瓜、堅果一起放進調理機,就能輕鬆打出綿密細緻、濃郁香甜的南瓜堅果豆漿。南瓜自然的甜味搭配堅果的濃厚風味,營養又飽足,無論早餐或點心都超適合,自己做的喝起來更安心!

限時優惠中-42.jpg

食譜-黑芝麻豆漿

黑芝麻豆漿

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

用智能全營養調理機,一鍵就能輕鬆做出香濃醇厚的黑芝麻豆漿!免泡豆、免過濾,只要把黑芝麻和黃豆加水,就能打成細緻綿密的黑芝麻豆漿,濃濃芝麻香氣撲鼻而來,喝熱的或冰的都很讚~黑芝麻富含鈣質、鐵質和豐富抗氧化成分,對養顏美容、強健骨骼特別有幫助,長輩們超適合,從早到晚喝都OK!

限時優惠中-42.jpg

食譜-薏仁五穀米漿

薏仁五穀米漿

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

無需浸泡、不用過濾,用全營養調理機,一鍵搞定香濃米漿,輕鬆養身好簡單!

薏仁:膳食纖維、幫助代謝,五穀米:維生素B群、礦物質、提升元氣,花生:不飽和脂肪酸、補充好油脂,白芝麻:鈣質、鐵質、補血養顏,搭配黑糖提味,溫潤不膩,喝得到食材原味,天然無添加,每天一杯健康又安心!

限時優惠中-42.jpg

相關文章更多

食譜-聚油鍋3大好處,讓媽媽遠離跑油+受熱不均的不沾鍋!

聚油鍋3大好處,讓媽媽遠離跑油+受熱不均的不沾鍋!

您知道什麼是聚油鍋嗎?它解決了煮飯常遇到的「跑油」、「受熱不均」問題!聚油鍋讓油自然集中、熱能均勻傳導。只要少量油煎什麼都能酥香漂亮,省時省油又省力!
  • 0
  • 0
好食光專區
食譜-[吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

[吸管環保杯選購指南]:三大挑選重點解析,選錯比買貴還更浪費

隨著環保意識提升,自帶環保杯成為省錢又減塑的必備品。但你知道吸管杯比起一般的環保杯更萬用嗎?無論是咖啡、手搖飲或自製飲品,都能滿足需求。本文介紹吸管杯特色及選購重點。
  • 1
  • 0
好食光專區
食譜-宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

宅男宅女站出來!你的宅指數有幾%?

有人的假日喜歡跟朋友家人聚會、出門跑行程,也有人喜歡窩在家哩,享受舒服自在的居家時光,你是屬於哪一種呢?
  • 0
  • 0
好食光專區
食譜-打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

打開便當第一口會先吃?測出朋友對你的第一印象

你在朋友心中的第一印象是什麼樣子,來玩玩看這個心理測驗,看看跟你自己認為的第一印象有沒有吻合吧!
  • 1
  • 0
好食光專區
食譜-

料理撇步

  • 18 專欄
  • 6 人氣

個人連結:https://www.cookpot.com.tw/blog/311677.html

好食光小講堂

  • 食譜-10撇步 正確使用不沾鍋

    10撇步 正確使用不沾鍋

    無論你是年輕的新手煮廚,或是經驗老到的婆婆媽媽,進了廚房,最在意的就是鍋具能不能幫助你快狠準的料理完一餐。自從不沾鍋問世,解決了雞蛋、魚肉等沾鍋的問題後,就深受普羅大眾的喜愛,而鍋寶為了讓大家食得安心放心,更將不沾鍋具送交SGS檢驗,獲得國家認證。也因此金鑽不沾系列的鍋具,更年年穩居銷售排行榜的前幾名。然而如何用得正確、用得久,本文歸納出10點小撇步,立馬告訴您!
    • 15
    • 1

    鍋具使用法

看更多

熱門食譜更多

食譜-鳳梨優格泡泡冰

鳳梨優格泡泡冰

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

天氣熱不想出門,在家用全營養調理機,一鍵就能做出夏日泡泡冰!選用新鮮鳳梨冰磚,搭配優格和蜂蜜,自然酸甜、天然無負擔,再加入冰塊就能完成細緻口感的泡泡冰。口感綿密輕盈,吃起來清爽消暑,小朋友一定超愛~夏天就該來碗療癒又幸福的天然冰品!

限時優惠中-42.jpg

熱門影音TV更多

食譜-番茄鱸魚湯

番茄鱸魚湯

  • 2
  • 會員權益
  • 服務條款
  • 關於本站
  • 聯絡我們
copyright © 鍋寶健康好食光. All Rights Reserved. Designed by OZCHAMP.