食譜-台灣牛肉麵

台灣牛肉麵

  • 2020-06-04 15:01:55

台灣美食眾多，從麵線、蚵仔煎到牛肉麵…應有盡有，牛肉麵也是觀光客來台必吃的料理之一。台北國際牛肉麵節年年舉辦，讓家常的牛肉麵躍上國際舞台，而在《臺北米其林指南》裡，牛肉麵幾乎不曾缺席。談起好吃的牛肉麵，每個人都有自己心中的指標，今晚照著食譜跟我們一起煮碗好吃的牛肉麵吧！自己煮的就是最好的滋味。

食材：牛腱肉、洋蔥、薑、蒜頭、蔥、大紅辣椒、紅蘿蔔、白蘿蔔、高湯、麵條、青江菜、滷包、壓力鍋

食譜-【阿芳廚房】古早味油飯

【阿芳廚房】古早味油飯

  • 2018-10-26 16:11:20
【鍋寶阿芳廚房】古早味油飯 － － －古早味油飯－ － － - - - 食材 - - - 紅蔥頭6瓣、乾香菇7朵、蝦米2大匙、肉絲200公克、沙拉油1.5大匙、胡麻油1.5大匙、醬油3大匙、長糯米4杯、薑1小塊、白胡椒粉1茶匙 - - - 做法 - - - 1.紅蔥頭切片，香菇泡發切絲，蝦米泡發清洗 2.【蒸煮】模式熱鍋，放入沙拉油、胡麻油，爆香紅蔥頭、老薑末、香菇、蝦米、肉絲，再加素蠔油、半杯水，拌勻起鍋備用。 3.內鍋放入長糯米4杯、水3杯，選擇【快煮米飯】模式，長按【開始】鍵開始烹煮 4.煮好後將步驟2.放入糯米飯，加入胡椒粉拌勻即可。 - - - 小秘訣 - - - ● 沙拉油、胡麻油各半，避免燥熱 ● 香菇拌醬油，香氣加分! ● 最佳比例 4杯長糯米:3杯水
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食譜-薑汁燒肉

薑汁燒肉

  • 2016-07-14 13:29:49

這道料理是日本常見的家常菜，鹹甜的醬汁很下飯，醬汁中的薑泥有去腥解膩的作用，讓這道菜吃起來更爽口。菜名是燒肉，所以在烹煮時，重點在於要大火快速將肉片煎熟，不宜煮太久，建議選用厚度較薄的火鍋肉片來製作。

食材：豬五花肉片、洋蔥、奶油、熟白芝麻、沙拉油、糖、醬油、香油、薑泥、蒜泥、醬油、米酒、味醂

食譜-蒜苗爆炒臘肉

蒜苗爆炒臘肉

  • 2016-07-14 14:25:58

臘肉的鹹香加上清爽脆口的蒜苗，最適合拿來當下酒菜或是配飯吃，也是年節常出現的一道料理。由於臘肉是經過長時間醃漬的肉品，味道重鹹，因此搭配的蔬菜一定要清爽脆口，才能達到油膩與爽口的平衡。所以蒜苗不要過度拌炒，太過軟爛就不好吃了哦。


食材：臘肉、蒜苗、紅辣椒、米酒、糖、炒鍋

食譜-水餃皮變身蔥油餅

水餃皮變身蔥油餅

  • 2016-07-25 11:52:02

每次買水餃皮總是會剩下大半包，包完水餃水餃皮還有剩怎麼辦？可以施個小小的魔法把它變成簡單又好吃的蔥油餅。水餃皮做的蔥油餅口感跟傳統的還是有點不一樣，傳統的餅皮有酥皮的層次有咬勁，水餃皮的筋度比較高，口感比較硬，經過油煎之後，鹹香酥脆，當下午茶的零嘴吃很合適！

食材：水餃皮、蔥、豬油、鹽、沙拉油

食譜-紅燒獅子頭

紅燒獅子頭

  • 2016-07-27 12:22:31

紅燒獅子頭是道很適合過年過節端出場的宴客大菜，是大家心目中年菜排行第一名的功夫菜。獅子頭就是大肉丸，傳統的做法比較繁複，先油炸後，還有燉、燒等多層工序。這個食譜稍微改良一下，比較簡單，快跟著這個食譜來做，用獅子頭收服大家的胃吧！



食材：大白菜、蒜頭、沙拉油、粗豬絞肉、洋蔥、麵包粉、蔥、薑、香油、醬油、鹽、白胡椒粉、米酒、蠔油、鹽、白胡椒粉、炒鍋、分離式電鍋

食譜-軟Q粉蒸肉

軟Q粉蒸肉

  • 2016-07-27 12:44:29

這道料理看起來頗有難度，其實是道簡單料理，新手廚娘的好朋友。只要將肉醃漬好，裹上蒸肉粉就可以完成。粉蒸肉鹹香的肉片配上香甜綿密的地瓜味道特別好，底部的地瓜吸收了肉的湯汁，口感豐富。地瓜也可以用芋頭、南瓜或是馬鈴薯替代。

食材：五花肉片、地瓜、蒸肉粉、蔥、醬油、米酒、白糖、五香粉、水、分離式電鍋

食譜-芹菜拌豆腐

芹菜拌豆腐

  • 2016-07-27 15:43:41

這是一道節氣料理，在24節氣中，小滿過後，雨水多起來，天氣悶熱潮濕。很多人一到雨季就會有食欲不振、腹脹、腹瀉等消化功能減退的症狀，所以飲食調養宜以清爽清淡的素食為主。這裡的芹菜是西洋芹，具有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

食材：西洋芹、豆腐、鹽、味精、香油、平底鍋

食譜-蜜紅豆

蜜紅豆

  • 2016-07-27 16:05:44

蜜紅豆的用途非常廣，拿來做甜點的餡料或配料都是很好的選擇。加在刨冰裡，淋上煉乳就是甜蜜的紅豆牛奶冰、也可以搭配香草冰淇淋吃；另外蜜紅豆的最佳好朋友就是抹茶了，任何抹茶的相關甜品都可以與蜜紅豆搭配。這道點心因為有大量砂糖，所以可以保存比較長的時間，不妨做起來當常備點心吧！

食材：紅豆、二砂糖、鹽、分離式電鍋

食譜-花雕蜜燉豬腳

花雕蜜燉豬腳

  • 2016-07-27 16:42:32

豬蹄富含膠原蛋白，能滋補補血，美容養顏。對於經過大手術後的病人來說，適當吃豬蹄有利於組織細胞正常生理的恢復，加速新陳代謝，有延緩機體衰老的功效喔。花雕酒就是黃酒的一種，在家製作可用紹興酒替代。

食材：豬腳中段、滷包、蒜仁、蔥、辣椒、薑、冰糖、水、米酒、醬油、醬油膏、花雕酒、分離式電鍋

食譜-酒香蜜芋頭

酒香蜜芋頭

  • 2016-07-27 16:47:47

芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素，其中的膳食纖維可以幫助排便，是非常好的澱粉類主食。一般的蜜芋頭吃多會覺得過度甜膩，這份食譜加了一點酒香，中和甜膩感。悶熱的午後，來份冰涼的蜜芋頭當點心吧！


食材：芋頭、冰糖、米酒、熱水、炒鍋

食譜-金沙杏鮑菇

金沙杏鮑菇

  • 2016-08-11 11:38:44

金沙料理的鹹香味總能讓人多吃幾口飯。這道菜的重點在於：要將鹹蛋黃炒得起泡、散發出香味，將蛋黃炒得像金色的細沙一樣，油亮濃稠。杏鮑菇裹上一層蛋黃金沙，令人食指大動。這道食譜的金沙做法，同樣可以製作金沙中卷。


食材：杏鮑菇、鹹鴨蛋、蒜頭、蔥、辣椒、沙拉油、鹽、香油、不鏽鋼炒鍋

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