酒香蜜芋頭

2016-07-27

芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素,其中的膳食纖維可以幫助排便,是非常好的澱粉類主食。一般的蜜芋頭吃多會覺得過度甜膩,這份食譜加了一點酒香,中和甜膩感。悶熱的午後,來份冰涼的蜜芋頭當點心吧!


材料

  • 芋頭 500公克
  • 冰糖 100公克
  • 米酒 1/2杯 (90 ml)
  • 熱水 適量

烹調器具

  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-酒香蜜芋頭

    將芋頭削皮切塊備用。

  • 2
    食譜-酒香蜜芋頭

    取炒鍋放熱水和芋頭一同煮滾,裝入保鮮盒放入冷凍庫冷凍約2小時。

  • 3
    食譜-酒香蜜芋頭

    取炒鍋放入冰糖小火炒至融化。

  • 4
    食譜-酒香蜜芋頭

    將芋頭倒入,加入熱水(水量約芋頭的八分滿)一起煮滾。

  • 5
    食譜-酒香蜜芋頭

    再加入米酒,約略煮20分鐘即可享用。

  • 甜的鹹的都好吃的芋頭,因為表皮有草酸鹼容易造成過敏,很多人一削皮就手癢。芋頭削皮要不手癢,要記得處理前先不要用水洗,戴上手套或套上塑膠袋削皮後,把芋頭再用水洗淨。

  • 汆燙過後的芋頭澱粉層會被熟化,形成保護膜,運用低溫冷凍破壞食物組織,把食物鏈拉碎,不僅煮的時候不容易糊掉,也達到加速烹煮根莖類食材的目的。  

  • 冰糖也可以使用細砂糖或二砂糖代替,糖量約是芋頭重量的40%,米酒是這道蜜芋頭的隱味,雖然不明顯,卻能恰到好處的增香提味。


鍋寶好時光市集
食譜-酒香蜜芋頭

鍋寶好食光

  • 1115 食譜
  • 92 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-原汁雞湯

原汁雞湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「原汁雞湯」不加一滴水,也能燉出鮮甜濃郁的好滋味!利用萬用鍋的無水烹調模式,將全雞與各種蔬菜一起燉煮,透過食材天然水分與雞肉鮮甜精華,慢慢燉煮成一鍋天然原汁雞湯。

湯頭濃厚回甘、肉質軟嫩多汁,最後只要簡單調味就很好喝。一鍋到底免顧火!不需要長時間守在爐邊,在家也能簡單燉出料多味美、暖心又暖味的原汁雞湯。

限時優惠中-53.jpg

食譜-蔥油雞

蔥油雞

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

蔥油雞是簡單又超下飯的經典家常菜,不用顧火,用電鍋就能一鍋到底輕鬆完成!雞肉吸飽醬汁與辛香料,肉質鮮嫩多汁、鹹香入味,鍋底雞汁拿去拌飯超美味~

最後鋪上蔥絲,再淋上熱油瞬間逼出濃郁蔥香,一上桌就讓人食慾大開。免顧火、料理步驟簡單,晚餐配白飯或隔天帶便當都超適合,完全是會讓人一口接一口的白飯殺手!

限時優惠中-49.jpg

食譜-茶香鳳梨酥

茶香鳳梨酥

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-韓式牛小排

韓式牛小排

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

限時優惠中-31.jpg

限時優惠中-17.jpg