泰式椒麻雞

2016-07-22

泰式椒麻雞絕對是到泰國餐廳必點的招牌菜。炸得酥脆的雞肉表皮,淋上酸酸、甜甜、辣辣的醬料,一口鮮嫩的雞腿肉、一口爽脆的高麗菜絲,口感豐富,絕對是搶飯料理首選,學會這道食譜的基底醬,也可變化出泰式小捲、泰式魚排等料理。

材料

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 沙拉油 適量 (油炸用)
  • 太白粉 少許

醃料

  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 白糖 1小匙

醬汁

  • 醬油 1大匙
  • 檸檬汁 4大匙
  • 白糖 1大匙
  • 魚露 1大匙
  • 花椒粉 1小匙
  • 香菜 1小把
  • 辣椒 1支
  • 蒜頭 4辦

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-泰式椒麻雞

    辣椒和蒜頭切碎,醬汁材料混合均勻備用。

  • 2
    食譜-泰式椒麻雞

    將醃料倒入去骨雞腿肉,醃漬20分鐘備用。

  • 3
    食譜-泰式椒麻雞

    將雞腿肉沾上少許太白粉。

  • 4
    食譜-泰式椒麻雞

    起油鍋,將雞腿肉炸至表面呈金黃色即可起鍋。

  • 5
    食譜-泰式椒麻雞

    將雞腿肉切塊淋上醬汁即可享用

  • 炸好的雞肉淋上醬汁很容易受潮軟化,可以將炸好的雞肉撈起後,轉大火加熱油鍋,拉高油鍋溫度,再次回鍋炸雞腿約10~15秒,表皮會更加酥脆。

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食譜-泰式椒麻雞

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