韓式炸雞

2016-07-25

西式的炸雞常吃難免會覺得膩,不妨試試口感較濕潤、香辣帶勁的韓式炸雞吧!在家製作炸物要乾爽不含油,油溫很重要,炸雞一般會用160到180度的中高油溫油炸,在家可以簡單目測,油炸前可將一點粉料放入油鍋,只到中間左右就浮起,這是適合大部分炸物的油溫,若粉料不沉直接浮起,油溫已超過200度,需降溫才能再次使用。


材料

  • 翅小腿 10支
  • 洋蔥 1/6顆
  • 蒜末 5瓣
  • 白芝麻 少許
  • 地瓜粉 適量
  • 沙拉油 300c.c.

醃料

  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 胡椒 少許

調味料

  • 韓式辣椒醬 2大匙
  • 韓式辣椒粉 1大匙
  • 蕃茄醬 2大匙
  • 果糖 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 1/2杯

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-韓式炸雞

    將翅小腿洗淨,用叉子在翅小腿上戳洞幫助入味、洋蔥切末、蒜切末備用。

  • 2
    食譜-韓式炸雞

    翅小腿用醃料醃漬15分鐘,再將醃好的翅小腿均勻裹上地瓜粉,靜置3~5分鐘至反潮後備用。

  • 3
    食譜-韓式炸雞

    熱油鍋,以中高油溫(180度),將翅小腿以中火炸至表面呈現金黃色即可撈起。

  • 4
    食譜-韓式炸雞

    熱鍋爆香洋蔥末、蒜末,再加入調味料煮滾。

  • 5
    食譜-韓式炸雞

    將炸好的翅小腿放入,快速攪拌均勻,起鍋前灑上白芝麻即可享用。

  •  果糖可以用砂糖替代。

  • 翅小腿裹粉後放至反潮(即表面的粉吸收水分變得濕黏),在下鍋油炸時比較不容易掉粉。

鍋寶好時光市集
食譜-韓式炸雞

鍋寶好食光

  • 641 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-古早味蛋糕

古早味蛋糕

  • 4
  • 0

鍋寶好食光

軟綿蓬鬆的古早味蛋糕,含有誘人的濃濃蛋香,使用簡單的食材、容易上手的做法,利用氣炸鍋的高溫及高速氣旋,可均勻快速烘烤完成。在寧靜愜意的午後,享受經典古早味就是這麼簡單!

食譜-義式香料烤時蔬

義式香料烤時蔬

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

要將蔬菜烤得焦糖化,金黃有光澤,還要保有其爽脆及水分,是門極深的功夫。相較於烤箱,氣炸鍋由於內部空間小,加熱速度快,可以讓蔬菜在乾掉之前均勻受熱,烤出熱呼呼又爽口的蔬食料理。搭配簡單的調味料,保留時蔬的清爽鮮甜,直接撒進去一同氣炸或起鍋後沾著吃都很好吃!只要把蔬菜全部切成小片/塊狀放進炸籃內,還可以利用氣炸鍋的烤架、串燒架等創造出高低空間,一次烤好幾層,美味快速上「菜」。

食譜-彩椒鑲肉

彩椒鑲肉

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

依調味料的不同,彩椒鑲肉有台式跟西式的兩種做法,本食譜加入義式香料與咖哩粉,充分混合了兩種不同味型的西式調料,卻又融合得恰到好處。利用彩椒切開當成容器,將絞肉鑲嵌在內,混搭上辛香料提起鮮美,再加上可愛討喜的外型,可讓大人小孩都胃口大開!

食譜-奶油烤玉米

奶油烤玉米

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

烤玉米是一種知名台式夜市小吃,常使用珍珠玉米,以碳烤、石頭烤或後塗上醬汁製成。本食譜使用奶油、胡椒與鹽做為簡單的調味料,烘烤完可吃到玉米的香甜原味,不會被醬汁蓋過。使用氣炸鍋烘烤食材,強勁的熱氣流可使食材均勻熟透,使成品比普通烤箱烘烤得更完美。