茶香豆干米血

2023-08-04

誰說滷豆干米血的味道總是一成不變?!以茶入菜,保證顛覆你對家常滷味的印象。在滷製的過程中加入自己喜歡的茶(例如烏龍茶、紅茶等熟茶都很適合),讓滷汁除了醬油的鹹、冰糖的甜,還多了一股茶的清香回甘,讓這道茶香豆干米血吃了不會膩口,是年輕人或長輩都會愛上的味道,配上一杯小酒或一杯好茶都很讚!

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食材

  • 米血 900公克
  • 豆干 600公克
  • 烏龍茶葉 30公克
  • 熱開水 720ml
  • 香油 2大匙
  • 蒜頭 8顆
  • 青蔥 3支
  • 4片
  • 辣椒 1根

滷汁食材

  • 醬油 180ml
  • 米酒 90ml
  • 市售滷包 1包
  • 黑糖 1.5大匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 冰糖 1大匙
  • 醬油膏 90ml

烹調器具

  • Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-茶香豆干米血

    準備所有食材,薑切片,米血切小塊備用。

  • 2
    食譜-茶香豆干米血

    首先用熱開水泡開烏龍茶葉約5分鐘,時間到後把茶葉濾掉備用。

  • 3
    食譜-茶香豆干米血

    準備一支深煎鍋,開小火倒入香油,爆香蒜、蔥、薑片、辣椒。

  • 4
    食譜-茶香豆干米血

    接著加入米血和豆干炒香。

  • 5
    食譜-茶香豆干米血

    炒香後倒入滷汁所有食材和烏龍茶,蓋上鍋蓋,用中小火燉煮90分鐘,煮至醬汁收乾狀態。

  • 6
    食譜-茶香豆干米血

    待時間到後關火靜置,冷卻後放入冷藏浸泡一天即可盛盤享用。

  • 可依個人口味再淋些醬油膏和辣油享用。

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食譜-茶香豆干米血

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