香菇滑雞芋籤糕
食材
- 去骨雞腿 2支
- 乾香菇 10-12朵
- 開陽 3公克
- 芋頭 2顆
- 蒜頭 3瓣
- 蓮藕粉 20公克
- 水 1小匙
- 香菜 適量
- 辣椒 1條
醃料
- 豆瓣醬 1小匙
- 米酒 1小匙
- 醬油 1小匙
- 蠔油 1/2小匙
- 香油 1/2小匙
- 蓮藕粉 10公克
- 胡椒粉 1/4小匙
- 味霖 1小匙
烹調器具
- 萬用316分離式不沾電鍋 1台
- 熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
準備所有食材,雞腿切條狀,乾香菇和開陽泡水軟化,芋頭切粗條狀,一半的乾香菇切條狀備用。
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2
準備一個容器,放入雞肉和醃料所有食材拌勻醃漬備用。
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3
準備一支炒鍋,熱油放入蒜頭、開陽、香菇條、芋頭拌炒,接著加入蓮藕粉和水拌勻。
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4
準備一個容器,倒入剛剛炒好的食材,上層鋪上醃好的雞腿肉、整朵乾香菇。準備一個電鍋,放入兩杯水,放入容器蒸約30分鐘至熟透。
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5
最後撒上香菜跟辣椒即可享用。
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