蘋果酒番茄燉牛腩

2024-12-09

在寒冷的天,與家人朋友們一起享用溫暖又幸福的料理吧!「蘋果酒番茄燉牛腩」添加了牛肉以及各式各樣的蔬菜,選用蘋果酒不僅能增添的醬汁層次感,用來醃肉可以讓肉質軟嫩,同時帶出牛肉的甜味,讓肉質更加柔軟多汁。


用鑄鐵鍋烹調,能夠均勻地傳導熱量,在短時間內讓食材吸收各種調味料的精華,讓不易入味的根莖類也能風味滿滿。這道料理結合了蘋果酒的清爽,以及辛香佐料的帶出的豐富口感,讓人每一口都能感受到食材間完美的和諧。

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食材

  • 牛腩 600公克
  • 植物油/奶油 1大匙
  • 洋蔥 1顆
  • 西芹 1根
  • 紅蘿蔔 1根
  • 牛蕃茄 1顆
  • 蒜頭 2顆
  • 蘋果 2顆
  • 厚培根 1片
  • 香菜 1小株
  • 1大匙
  • 蘑菇 8朵
  • 蘋果酒 220ml
  • 百里香 2根

醃料

  • 黑胡椒 1/2小匙
  • 麵粉 2大匙
  • 迷迭香 2根
  • 蘋果酒 110ml
  • 1/4小撮

烹調器具

  • 璀璨鑽石琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

    準備所有食材,洋蔥切絲,蘋果、西芹、紅蘿蔔、牛蕃茄切塊,蒜頭切末,培根切大片,香菜切下根部切末,牛腩洗淨切塊(約6~8公分)備用。

  • 2
    食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

    準備一個容器,放入牛肉與醃料所有食材,冷藏靜置約30分鐘。

  • 3
    食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

    準備一個鑄鐵鍋,鍋內加入油,放入醃漬好的牛腩塊煎至金黃取出備用。

  • 4
    食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

    原鍋放入洋蔥、香菜末、蒜末、培根、蘑菇、百里香爆香。

  • 5
    食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

    接著加入牛蕃茄、蘋果、糖、煎過的牛腩翻炒一下。

  • 6
    食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

    接著倒入蘋果酒,用小火慢燉約1小時後加入紅蘿蔔煮約30分鐘,最後加入西芹燉煮約15分鐘。

  • 7
    食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

    待時間結束,撒上香菜即可盛盤享用。

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食譜-蘋果酒番茄燉牛腩

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