芝麻蔥燒餅

2025-04-10

「芝麻蔥燒餅」是台式早餐店的經典品項,豆漿配燒餅也是許多人的童年回憶~外皮酥香、內層Q彈有嚼勁,搭配蔥花與胡椒的鹹香,咬下去層層分明、口感豐富。這款做法簡單,不需要油炸,在家用氣炸烤箱就能做出專業水準!

製作蔥燒餅的關鍵在於熱油淋蔥,可以瞬間釋放蔥的香氣,再搭配糖水與芝麻烘烤出金黃脆皮,保證吃一口就愛上!搭配豆漿或夾蛋都超對味,是早餐、點心、宵夜的百搭選擇!

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麵皮

  • 中筋麵粉 150公克
  • 酵母粉 3公克
  • 3公克
  • 90ml

餡料

  • 蔥花 100公克
  • 2公克
  • 白胡椒粉 1公克
  • 沙拉油 30公克

裝飾

  • 白芝麻 適量
  • 糖水 適量

烹調器具

  • 微電腦溫控氣炸烤箱32L 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-芝麻蔥燒餅

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-芝麻蔥燒餅

    將麵皮所有食材拌勻,揉至表面光滑,鬆弛30分。

  • 3
    食譜-芝麻蔥燒餅

    接著把蔥花加鹽和白胡椒粉,稍微放置出水,把油加熱至有油紋後,沖於蔥花上拌勻備用。

  • 4
    食譜-芝麻蔥燒餅

    麵皮擀成薄皮,表面刷上沙拉油。

  • 5
    食譜-芝麻蔥燒餅

    均勻鋪上蔥花餡,摺成3摺。

  • 6
    食譜-芝麻蔥燒餅

    摺口朝下,表面抹上糖水並撒上芝麻,分切成6段,發酵30分。

  • 7
    食譜-芝麻蔥燒餅

    把氣炸烤箱用230度預熱,放入中層,設定上下火模式230度烘烤13分。

  • 8
    食譜-芝麻蔥燒餅

    待時間到後即可享用。

  • 麵皮可於保鮮膜上方操作,方便摺疊。

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食譜-芝麻蔥燒餅

鍋寶好食光

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