台式酸辣湯

2025-10-02

經典家常湯品「酸辣湯」酸香濃郁、微辣開胃,不用外食,在家就能煮出餐廳等級的台式酸辣湯,配飯配麵、單喝都超滿足!

先用洋蔥、香菇、紅蘿蔔炒香,帶出自然的甜味,搭配黑木耳與豆腐,讓口感層次更豐富。最後加上醬油與番茄醬調和,勾薄芡讓湯底更順口。最重要的調味是烏醋、白胡椒與辣油的黃金組合,酸中帶辣、辣中回甘,入口溫潤又開胃。

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食材

  • 豆腐 200公克
  • 豬血 200公克
  • 洋蔥 1/2顆
  • 紅蘿蔔絲 60公克
  • 黑木耳絲 60公克
  • 香菇 4朵
  • 雞蛋 2顆
  • 蔥花 適量
  • 水 1200ml

調味料

  • 醬油 2大匙
  • 番茄醬 2大匙
  • 太白粉 2大匙
  • 水 4大匙
  • 烏醋 4大匙
  • 白胡椒粉 2小匙
  • 辣油 2小匙
  • 鹽 適量

烹調器具

  • 石墨烯藍鑽IH不沾湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-台式酸辣湯

    準備所有食材,豬血切絲後汆燙去腥,洋蔥切絲,紅蘿蔔切絲,黑木耳切絲,香菇泡軟切絲,豆腐切小條備用。

  • 2
    食譜-台式酸辣湯

    準備一支湯鍋熱油,放入洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳與香菇炒香,再倒入水煮滾。

  • 3
    食譜-台式酸辣湯

    接著加入豬血與豆腐,中火煮約3分鐘。

  • 4
    食譜-台式酸辣湯

    加入醬油、番茄醬調味並拌勻,接著把太白粉和水混合均勻,倒入太白粉水勾薄芡。

  • 5
    食譜-台式酸辣湯

    把雞蛋打散緩緩倒入蛋液,用筷子輕推成蛋花,關火後加入烏醋、白胡椒粉、辣油拌勻,盛碗後撒上蔥花即可享用。

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食譜-台式酸辣湯

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