鮮蝦白醬義大利麵

2016-07-25

濃郁的白醬義大利麵是很多小朋友喜愛的口味,不需要特別購買動物性鮮奶油,直接使用家中常備的鮮奶一樣可以烹調出道地可口的好滋味。這份食譜的白醬不但可以用來做義大利麵,也可以變化做成魔菇濃湯、蛤蜊濃湯等,相當萬用哦。

材料

  • 義大利麵 200克
  • 洋蔥 1/4顆
  • 蒜頭 3瓣
  • 蝦仁 150克
  • 綠花椰菜 1/2顆
  • 鮮奶 500ml
  • 麵粉 20克
  • 奶油 20克
  • 橄欖油 少許

烹調器具

  • 湯鍋 1個
  • 炒鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鮮蝦白醬義大利麵

    將洋蔥和蒜頭切碎、蝦仁去腸泥、綠花椰菜洗淨切成小朵備用。

  • 2
    食譜-鮮蝦白醬義大利麵

    煮一鍋滾水加入少許鹽,將義大利麵以放射狀放入,煮到適當程度即可,撈起瀝乾,拌入少許橄欖油。

  • 3
    食譜-鮮蝦白醬義大利麵

    熱鍋加入奶油,加入麵粉翻炒成糊。

  • 4
    食譜-鮮蝦白醬義大利麵

    鮮奶分次慢慢加入拌炒煮成濃郁的白醬盛起

  • 5
    食譜-鮮蝦白醬義大利麵

    另起鍋,炒香洋蔥末和蒜末炒香,加入蝦仁以中火煮至變色,倒入白醬炒勻,加入少許鹽和黑胡椒調味。

  • 6
    食譜-鮮蝦白醬義大利麵

    將綠花椰菜放入拌炒,最後加入義大利麵拌一下即可起鍋享用。

  • 製作白醬其實並不難,基本的比例為麵粉、油和液體的比例為1:1:10,一般會使用奶油炒香氣最足,唯一需注意的部分是火力,為免麵粉結塊炒不勻或燒焦,記得要用小火慢慢炒,牛奶也要分次加入才不會結塊。

  • 做好的白醬,不論炒麵、焗烤、做成濃湯都美味,也可以一次製作多一點,分裝後冷凍保存,非常方便又好用。

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食譜-鮮蝦白醬義大利麵

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