乾燒蝦仁

2016-07-25

乾燒蝦是道四川名菜,金紅色的色澤相當喜氣,用來當年菜很適合。這道菜的醬汁酸甜、鮮辣,但由於台灣人的口味不像四川人那麼嗜辣,因此辣椒的比例就可以減少,提高番茄醬的比例,老少咸宜。

材料

  • 草蝦 16隻
  • 蒜頭 3瓣
  • 辣椒 1支
  • 1支
  • 3片
  • 沙拉油 少許

醃料

  • 米酒 1大匙
  • 胡椒鹽 1小匙

調味料

  • 蕃茄醬 2大匙
  • 辣豆瓣醬 1大匙
  • 白糖 1小匙
  • 米酒 1大匙
  • 1大匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-乾燒蝦仁

    將蒜頭、辣椒、蔥、薑切末,草蝦仁開背去腸泥備用。

  • 2
    食譜-乾燒蝦仁

    草蝦仁加入醃料醃漬15分鐘瀝乾水分。

  • 3
    食譜-乾燒蝦仁

    草蝦仁放入鍋中煎至表面紅色盛起備用。

  • 4
    食譜-乾燒蝦仁

    熱鍋加入少許沙拉油爆香蒜末、辣椒末、薑末。

  • 5
    食譜-乾燒蝦仁

    接著放入草蝦仁和調味料一起拌炒,待汁略收乾灑上蔥末即可起鍋享用。

l   如果覺得剝蝦耗時又耗工的話,可買市售現成的蝦仁替代。

l   煎蝦仁的時候可以先將蝦仁裹上一層薄薄的太白粉,蝦仁吃起來的口感會更滑嫩。

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食譜-乾燒蝦仁

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