黑糖糕

2016-07-25

澎湖名產黑糖糕,Q彈香甜廣受喜愛,只要有電鍋,零廚藝也可輕鬆在家製作。黑糖主要成分是蔗糖,沒有經過太多精製過程,保留了許多礦物質及維生素,具有特殊的風味,相當滋補,尤其是女性、老人特別適合食用。黑糖糕在蒸熟的時候質感較軟,須放涼之後品嘗,口感會較Q。

材料

  • 中筋麵粉 150克
  • 太白粉 80克
  • 泡打粉 10克
  • 黑糖 150克
  • 熱水 250ml
  • 白芝麻 少許

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台
  • 保鮮盒 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-黑糖糕

    準備所有材料。

  • 2
    食譜-黑糖糕

    將中筋麵粉、太白粉、泡打粉過篩混合;黑糖以熱水溶解,待涼備用。

  • 3
    食譜-黑糖糕

    將黑糖水分次加入粉中,攪拌均勻備用。(一次倒入容易結塊)

  • 4
    食譜-黑糖糕

    將保鮮盒抹上少許油,將麵糊倒入,再將保鮮盒於桌面輕輕敲打,將氣泡敲掉。

  • 5
    食譜-黑糖糕

    先放蒸架,再將保鮮盒放入電鍋,外鍋加入2杯水,按下炊飯開關,待開關跳起,再燜10分鐘。以筷子刺穿不沾粉漿表示已熟透,趁熱於黑糖糕表面撒上白芝麻,即可享用。

  • 黑糖糕要香氣足,可以加入一道炒黑糖的功夫,將黑糖倒入鍋中,加入少量水濕潤,離火搖晃鍋子,煮至糖漿顏色加深,起泡且泡沬變得濃密,再加入適當水量,將黑糖水調勻煮化後,即可熄火放涼,炒過的黑糖水可以讓黑糖糕更香更美味。

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食譜-黑糖糕

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