秋葵炒雙菇
每年5-9月是秋葵盛產的季節，《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用。「秋葵」含豐富的膳食纖維能夠顧胃、穩定血糖、降血壓，適合牙口不好、胃不好的人食用；只是秋葵性偏寒涼，脾胃虛寒及容易腹瀉者不宜多吃。這道食譜與菇類一起拌炒，膳食纖維更加豐富，有助於腸胃蠕動。
材料
- 秋葵 200克
- 鮮香菇 100克
- 鴻喜菇 1包
- 辣椒 1支
- 蔥 1支
- 蒜頭 5瓣
調味料
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 沙拉油 少許
- 高湯 1/2杯 (90ml)
烹調器具
- 金鑽不沾鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將秋葵去蒂切長段，鮮香菇切片，鴻喜菇剝散，辣椒去籽切片，蔥切段，蒜頭切末備用。
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2
起油鍋爆香蒜末和辣椒片，放入香菇片和鴻喜菇拌炒，再加入蔥段和秋葵。
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3
倒入高湯略燜煮，再加入鹽和黑胡椒調味即可起鍋享用。
很多人對秋葵咬開帶有黏液的口感有些害怕，其實秋葵是健康又對腸胃有益的食材，購買時要注意避免太大支或表皮偏黃有斑點的秋葵，太大支的秋葵，口感比較「老」，而偏黃的秋葵，可能放了一陣子，比較不新鮮，也容易產生苦味。
鍋寶好食光
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