涼拌黑木耳
高營養價值的黑木耳，含有豐富膠質，對人體消化系統有清潤作用。涼拌黑木耳脆脆的口感，酸甜好開胃，膳食纖維還可以幫助腸胃蠕動。黑木耳很適合涼拌，因為它的營養素都屬於水溶性，過度烹煮營養會流失，這道菜是品嚐黑木耳的最佳食譜。
食材
- 黑木耳 300克
- 紅辣椒 1支
- 蒜頭 3辦
- 薑 2片
- 香菜 適量
- 白醋 1大匙
- 白糖 1小匙
- 鹽 少許
- 麻油 少許
調味料
- 醬油 1大匙
操作步驟 列印
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1
黑木耳洗淨，剝成塊狀，辣椒、蒜頭、薑片、香菜切末備用。
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2
將黑木耳放入電鍋，外鍋倒入一杯水，按下炊飯開關。
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3
待開關跳起，將黑木耳、辣椒末、蒜末和薑末一同放入保鮮盒，淋上調味料拌勻，待涼後放入冰箱冷藏兩小時以上，食用時再取出，撒上香菜即可。
一般市售黑木耳有分新鮮木耳和乾木耳，原本將木耳曬乾是為了產量過多時方便保存，但因為乾木耳的口感比較脆口，所以許多人也使用乾木耳做涼拌料理。在料理前要將蒂頭剪掉，以冷水浸泡約四小時，待木耳軟化後，再進行洗切烹調。喜歡脆脆口感者，可適度縮短浸泡時間，以保持較佳脆度。
鍋寶好食光
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