菠菜豬肝粥
豬肝湯最好跟菠菜一起煮，營養才會更好吸收。利用電鍋先將中藥精華汲取出，再用炒鍋爆香、熬粥，此一做法可以將每樣食材的美味及營養都完整保留，且具補肝養血、明目潤燥，有良好的補益作用。出自【話題專欄】醫師 陳俊如《養肝血、滋腎陰 中醫師推薦的養眼料理》內文。
食材
- 白米 60克
- 豬肝 60克
- 菠菜 130克
- 清高湯或水 1000ml
四味中藥材
- 故紙花 15克
- 穀精草 15克
- 枸杞 15克
- 川芎 15克
調味料
- 鹽 1/2小匙
- 香油 1/4小匙
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
將四味中藥材和白米洗淨，豬肝洗淨切薄片，菠菜洗淨切小段，蔥切蔥花。
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2
取一電鍋內鍋，將藥材和高湯放入，外鍋加入2杯水，再放入蒸架和內鍋，按下炊飯開關，待開關跳起，將中藥渣取出丟棄。
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3
取一炒鍋熱鍋，先用少量油爆香蔥花，加入中藥汁、白米。
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4
待熬煮成粥後，再放入豬肝片和菠菜煮至熟。
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5
起鍋前，加入鹽調味，並灑上香油，即可享用。
鍋寶好食光
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