地中海麵香蛤蜊麵

2016-08-17

用鑄鐵鍋煮義大利麵,最方便的莫過一鍋到底,不用換鍋超簡單!先爆香食材,再放入麵條和水(高湯、鮮奶油⋯⋯)蓋鍋煮滾,再用小火煮熟,鑄鐵鍋不容易散失水分,讓鍋內的食材本身水分完整保留,所有甘甜都留在裡面,最後開蓋再調味就可以了。

食材

  • 蒜頭 3-4瓣
  • 牛番茄 2個
  • 貝殼麵 2杯
  • 蛤蜊 1斤
  • 3杯(約540ml)
  • 九層塔 1把

調味料

  • 橄欖油 3大匙
  • 1/4小匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-地中海麵香蛤蜊麵

    蒜頭去膜,拍切成末,牛番茄切片,蛤蜊吐沙,九層塔摘葉去粗梗,洗淨備用。

  • 2
    食譜-地中海麵香蛤蜊麵

    鑄鐵鍋放入2大匙橄欖油及蒜末炒香,加入牛番茄,翻炒出茄紅油脂。

  • 3
    食譜-地中海麵香蛤蜊麵

    倒入麵及水,再將蛤蜊鋪放在上方,煮至沸騰後,以小火煮6分鐘後熄火,續燜10分鐘。

  • 4
    食譜-地中海麵香蛤蜊麵

    開鍋加入鹽及九層塔葉拌勻,起鍋前加入1大匙橄欖油提香即可。

  • 雖然是一鍋到底,放置食材時還是有先後順序。如果要添加海鮮或綠色蔬菜,可以在最後5分鐘再放入燜熟,才不會讓海鮮過熟、菜色變黃。

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食譜-地中海麵香蛤蜊麵

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