操作步驟 列印

• 1
  

  蝦仁開背後，取出泥腸；蟳味棒撕成絲狀；火腿片對角切成三角形備用。

• 2
  

  取一大碗，將鹽、糖、酵母分開放三個角落，於麵粉中央挖一小洞，將水緩緩加入，用筷子拌勻。用手將麵粉糰揉至光滑，放入鑄鐵鍋內灑點水，蓋上保鮮膜，發酵30-40分鐘。麵團會呈現約為發酵前1.5至2倍的大小。

• 3
  

  將麵糰搓成圓形，用麵棍將麵糰推平，約鍋內大小，並在麵皮表面用竹籤或叉子叉洞紋（防止麵皮縮小）。

• 4
  

  在鍋底塗上少許奶油，將餅皮鋪於鍋內，以文火（11點鐘方向）煮約3分鐘，熄火，開蓋翻面。

• 5
  

  將番茄醬、餡料、乳酪絲平均放在餅皮上，再放入乳酪絲鋪滿表面，鍋邊加入1/2杯水，蓋鍋，以文火煮5分鐘開蓋。

• 6
  

  亦可使用烤箱烘烤。以烤箱預熱後，放鑄鐵鍋，以180度火力烤約15分鐘，出爐後，撒上乳酪粉即可享用。