椰香咖哩豬

2016-08-24

加入蘋果增加果香與甜味,椰漿讓咖哩更溫和,而美味咖哩的不二法門就是隔夜吃,經過一夜食材充分融合後,這時的咖哩最美味。

食材

  • 豬腱肉 1斤
  • 馬鈴薯 2顆
  • 蘋果 2顆
  • 洋蔥 1顆
  • 橄欖油 2大匙
  • 咖哩塊 100克
  • 椰漿 1罐
  • 300ml

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-椰香咖哩豬

    將豬腱肉切塊,馬鈴薯、洋蔥去皮切塊,蘋果去籽切塊備用。

  • 2
    食譜-椰香咖哩豬

    鍋中加入沙拉油,放入豬腱肉,以中小火煎至上色盛起。

  • 3
    食譜-椰香咖哩豬

    續加入橄欖油,放入洋蔥塊稍炒。

  • 4
    食譜-椰香咖哩豬

    再依序放入馬鈴薯、蘋果、豬腱肉、咖哩塊(放置最上層不攪拌),和水,轉小火,燉煮25分鐘。

  • 5
    食譜-椰香咖哩豬

    開蓋加入椰漿,煮至沸騰後熄火,燜煮10分鐘,即可起鍋享用。

  • 加入咖哩塊時,一定要放在最上層不要攪拌,因為咖哩塊除了含有咖哩香料外,為了入菜時增加濃稠度,也包含油脂及澱粉,如果放下面一起煮,很容易燒焦。要等所有食材煮熟至軟後,才一併攪拌,這樣既有咖哩的風味,又不易燒焦。

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食譜-椰香咖哩豬

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