香菇滷肉燥

2016-08-25

每家都有不同的肉燥做法,可以說是萬用醬料,要香氣充足,祕密就在乾香菇和油蔥的提香,醬油和糖的用量可以先試試,再依自己的口味調整。

食材

  • 豬絞肉 1斤
  • 乾香菇 5朵
  • 蒜頭 4~6顆
  • 油蔥酥 3大匙
  • 沙拉油 1大匙

調味料

  • 醬油 1杯
  • 紹興酒 1杯
  • 冰糖 1大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 3杯

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香菇滷肉燥

    將乾香菇泡軟切丁,蒜頭切末備用。

  • 2
    食譜-香菇滷肉燥

    鍋內加入沙拉油,放入豬絞肉,以中小火炒熟。

  • 3
    食譜-香菇滷肉燥

    加入醬油及其它調味料,再加入蒜末、乾香菇丁、油蔥酥翻炒。

  • 4
    食譜-香菇滷肉燥

    蓋上鍋蓋,以小火燜煮20分鐘,開蓋再以大火煮至濃稠,即可享用。

• 拌飯、拌麵、拌青菜,肉燥萬用!煮好一鍋可以冷藏一星期沒問題。如果一次吃不完,也可以依食用量,分裝到密封袋中冷凍保存,每次取一袋加熱,才不會重複加熱解凍,影響食用安全。

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食譜-香菇滷肉燥

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