啤酒酥炸魚條&蔬菜天婦羅

2017-03-14

用啤酒做麵糊聽起來就很吸引人,麵糊加入這樣獨特祕密武器,炸物吃起來沒有啤酒味,但卻會更酥脆喔。

食材

  • 多利魚 2條
  • 南瓜 200g
  • 四季豆 100g
  • 沙拉油 3杯
  • 胡椒鹽 適量
  • 全蛋 1顆
  • 市售冰啤酒 60ml
  • 酥炸粉 1.5杯

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-啤酒酥炸魚條&蔬菜天婦羅

    將粉漿材料混合均勻,魚切片,南瓜去籽切塊,四季豆切長段備用。

  • 2
    食譜-啤酒酥炸魚條&蔬菜天婦羅

    鍋內放入沙拉油,加熱至180度。

  • 3
    食譜-啤酒酥炸魚條&蔬菜天婦羅

    將魚肉、南瓜、四季豆沾上粉漿。

  • 4
    食譜-啤酒酥炸魚條&蔬菜天婦羅

    油炸至表面呈現金黃色,撈起瀝油,撒上胡椒鹽即可享用。

·             步驟2可用1小滴粉漿入油鍋測溫,如粉漿可立即浮起即可下鍋油炸。

·             希望炸物吃起來更酥脆,可以在麵糊裡加入啤酒,啤酒氣泡會使麵糊膨發,炸出來的麵衣口感就會膨鬆脆口。

·             製作炸物時,有時會發現酥脆的外皮和炸物分離,這時候可以先裹上一層麵粉,多了一層黏著劑就不容易皮肉分離了。

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食譜-啤酒酥炸魚條&蔬菜天婦羅

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