芒果紫米雪酪

2017-06-30

單純的芒果加糯米又不能滿足貪心的味蕾了嗎?創新的芒果紫米雪酪,以嚼勁滿分的紫米為基底,和新鮮芒果丁層層交疊,加上新鮮芒果壓成的雪酪,讓整道甜品降溫!最後用特調鹹椰漿,將每一口甜,都提升到不膩口的境界!是一道兼顧視覺和口味的創新甜點。

食材

  • 芒果 2顆
  • 紫米 1杯(量米杯)
  • 椰奶 3大匙
  • 25公克
  • 1.6杯(量米杯)

鹹椰奶漿

  • 椰奶 200ml
  • 1公克
  • 在來米粉 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-芒果紫米雪酪

    芒果洗淨去皮,1/3切丁放冷藏、2/3放冷凍備用。

  • 2
    食譜-芒果紫米雪酪

    紫米快速洗淨倒入水1.6杯,電鍋外鍋放2杯水。

  • 3
    食譜-芒果紫米雪酪

    待電鍋跳起於糯米飯內倒入椰奶和糖攪拌均勻放涼備用。

  • 4
    食譜-芒果紫米雪酪

    取湯鍋先將鹹椰奶漿材料裡的椰奶和鹽巴混合加熱至鍋邊冒泡泡。

  • 5
    食譜-芒果紫米雪酪

    待作法四冒泡後倒入在來米粉快速拌勻放涼備用。

  • 6
    食譜-芒果紫米雪酪

    取一容器依續放入紫米、芒果丁、鹹椰奶,堆疊2~3回。

  • 7
    食譜-芒果紫米雪酪

    冷凍取出的芒果磚再使用慢磨機打成雪酪。

  • 8
    食譜-芒果紫米雪酪

    將芒果雪酪用冰琪淋挖球器,挖到作法作法6上,再淋上鹹椰奶即可享用。

   愛文芒果約2~3顆、金煌的話1顆即可。

   鹽巴可依個人口味調整,1公克可用食指和拇指抓起二小撮。


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食譜-芒果紫米雪酪

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