那年的甑糕

2017-12-01

「你知道我為什麼愛吃甑糕嗎? 吃的是甑糕,品的是你和我的日子。」-《那年花開月正圓》

甑(音同「贈」)糕是大陸西安和關中地區,獨有的傳統風味小吃,用的是糯米、黑棗或蜜棗、紅豆置於鐵甑上蒸熟而得此名。追劇的同時,能在家一嘗那個年代的民間小吃,一定會更有風味。

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食材

  • 長糯米 800公克
  • 無籽紅棗 130公克
  • 蜜紅豆 300公克
  • 無籽黑棗 200公克
  • 大棗 170公克
  • 1000ml

工具

  • 烘焙紙 1張
  • 剪刀 1把

烹調器具

  • 壓力鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-那年的甑糕

    將長糯米洗淨瀝乾,大棗對半切備用。

  • 2
    食譜-那年的甑糕

    取一烘焙紙剪至與不沾內鍋底同大,放入鍋內。

  • 3
    食譜-那年的甑糕

    先鋪滿一層大棗。

  • 4
    食譜-那年的甑糕

    再放上一層長糯米約500公克。

  • 5
    食譜-那年的甑糕

    第三層放入蜜紅豆。

  • 6
    食譜-那年的甑糕

    第四層再鋪上一層長糯米300公克。

  • 7
    食譜-那年的甑糕

    最後再鋪上一層滿滿的無籽紅棗和無籽黑籽。

  • 8
    食譜-那年的甑糕

    最後將水均勻的淋在最上層。

  • 9
    食譜-那年的甑糕

    蓋上上蓋,確認排氣閥是否關閉,選擇【煮飯】功能並【手動定時】改為15分。

  • 10
    食譜-那年的甑糕

    待行程完畢,感壓安全棒完全落下,即可用。

   若使用不沾內鍋,可省略第二步驟,使用烘焙紙可以讓形狀更完美。

   每一層鋪的厚度都以看不到上一層的餡料為主。

   棗子可自行搭配喜歡的,有籽的去籽,無籽也可以。


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食譜-那年的甑糕

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