艾窩窩

2017-12-19

簡單利用美食鍋也能做北京傳統點心!

艾窩窩是北京一款清真風味小吃,製作其外皮是用已經蒸熟的糯米,餡料我們使用了核桃、蔓越莓乾、白芝麻和蜂蜜攪拌均勻,它的特色是色白如雪,其形如球,質地細膩,餡心鬆散甜香。不僅北京當地人喜歡,就連當時進京的外地人也愛品嘗這款聞名全國的小吃。艾窩窩營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。


食材

  • 圓糯米 150克
  • 泡米水 120ml

內餡

  • 低筋麵粉 10公克
  • 核桃 30公克
  • 白芝麻 4公克
  • 蔓越梅乾 1大匙
  • 糖粉 8公克
  • 蜂蜜 1小匙

烹調器具

  • 美食鍋 1台
  • 不鏽鋼蒸籠 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-艾窩窩

    糯米洗淨泡水4個小時,核桃拍碎備用。

  • 2
    食譜-艾窩窩

    將美食鍋鍋內倒入約半鍋的水,放入蒸架和糯米; 取一容器將過好篩的麵粉放入,蓋上保鮮膜封好; 將蒸籠放至美食鍋上,蓋上鍋蓋,開關轉至〔連續沸騰〕,將糯米蒸熟約20分鐘後,關閉開關取出糯米與麵粉。

  • 3
    食譜-艾窩窩

    將麵粉塊再過篩成細粉。

  • 4
    食譜-艾窩窩

    將糯米用湯匙壓至發粘,並保留部分的米粒。

  • 5
    食譜-艾窩窩

    將內餡材料拌勻備用。

  • 6
    食譜-艾窩窩

    於烘焙紙上撒點熟麵粉防粘,將糯米糰放上揉搓成長條狀。

  • 7
    食譜-艾窩窩

    分成8~10個糯米糰子,將糯米糰中心壓平。

  • 8
    食譜-艾窩窩

    包入餡料並收口搓圓。

  • 9
    食譜-艾窩窩

    裹上糖粉,即可享用。

  • 壓糯米飯時保留部份米粒可讓口感更為豐富。

  • 蒸熟的麵粉會結成硬塊狀,請再過篩成細粉。

  • 此道料理是使用不鏽鋼美食鍋蒸籠組示範操作。

鍋寶好時光市集
食譜-艾窩窩

鍋寶好食光

  • 1031 食譜
  • 78 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-南瓜戚風蛋糕

南瓜戚風蛋糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「南瓜戚風蛋糕」秋天與萬聖節的完美應景甜點!香甜的南瓜泥取代部分糖與油脂,不只讓蛋糕口感更濕潤柔軟,也提升營養價值。南瓜富含胡蘿蔔素、維生素與膳食纖維,吃點心也能很健康。

戚風蛋糕的輕盈口感加上南瓜的香甜,讓小朋友一口接一口,大人吃了也毫無負擔,自己在家用氣炸烤箱就能完成,輕鬆做出蓬鬆綿密、入口即化的美味!

限時優惠中-51.jpg

食譜-栗子地瓜燉雞

栗子地瓜燉雞

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

一鍋到底輕鬆上桌!秋日暖心料理「栗子地瓜燉雞」將當季的甜美地瓜與綿密栗子入菜,搭配雞翅的鮮香,慢燉後湯汁濃郁、食材軟嫩,與蔬菜融合後有著天然的甘甜與層次感。

使用鑄鐵鍋烹煮,不只導熱均勻快速,讓雞肉軟嫩入味,地瓜與栗子完整吸附湯汁,一口咬下超juicy,更能長時間保溫,吃到最後一口依然溫熱香濃,非常適合在天涼時端上桌,給人滿滿幸福感。

限時優惠中-45.jpg

食譜-筒仔米糕

筒仔米糕

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「筒仔米糕」是台灣經典的庶民美食,在夜市、傳統小吃攤都很常見。Q彈糯米搭配滷得入味的五花肉,香氣濃郁,再加上香菇、蝦米與紅蔥頭的提味,滿滿鹹香超級涮嘴。

在家做筒仔米糕超簡單,用電鍋就能一鍋搞定!將滷肉和糯米同時蒸煮,再把蒸好的糯米加油蔥酥與麻油拌勻,香氣更迷人,最後組合在一起就完成筒仔米糕!自己動手做,配料加好加滿,也能自由調整鹹香濃淡,完美重現傳統古早味!

限時優惠中-49.jpg

食譜-台式酸辣湯

台式酸辣湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

經典家常湯品「酸辣湯」酸香濃郁、微辣開胃,不用外食,在家就能煮出餐廳等級的台式酸辣湯,配飯配麵、單喝都超滿足!

先用洋蔥、香菇、紅蘿蔔炒香,帶出自然的甜味,搭配黑木耳與豆腐,讓口感層次更豐富。最後加上醬油與番茄醬調和,勾薄芡讓湯底更順口。最重要的調味是烏醋、白胡椒與辣油的黃金組合,酸中帶辣、辣中回甘,入口溫潤又開胃。

限時優惠中-41.jpg