手捲壽司

2018-02-14

除了新鮮的食材之外,米飯也是壽司的美味靈魂。IH智能定溫電子鍋的IH大火力加上球型厚釜鍋,讓壽司米的口感軟Q而不爛。加入醋之後,切拌的手法也很重要,如此可讓米飯保持粒粒分明。再把其他食材汆燙包入壽司中,最單純的美味就完成了!

食材

  • 壽司米 2杯(量米杯)
  • 2杯(量米杯)
  • 海苔 10片

配料

  • 鮮蝦 適量
  • 鮭魚卵 適量
  • 小黃瓜 適量
  • 酪梨 適量
  • 蘆筍 適量

壽司醋

  • 味醂 2大匙
  • 水果醋 2大匙

工具

  • 牙籤 數支

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-手捲壽司

    將所有食材洗淨備用。小黃瓜切細條狀,酪梨去皮、切條狀,蘆筍洗淨、切段、汆燙,備用。

  • 2
    食譜-手捲壽司

    將鮮蝦去蝦頭,取牙籤,從頭端貫穿蝦尾處。

  • 3
    食譜-手捲壽司

    將鮮蝦放入熱水中汆燙,取出牙籤,剝除蝦殼,從蝦腹處劃開剖半不切斷。

  • 4
    食譜-手捲壽司

    壽司米放入內鍋,加水。

  • 5
    食譜-手捲壽司

    將內鍋放入電子鍋內,蓋上鍋蓋,按【功能】鍵,選擇【壽司米】模式,長按【開始】鍵。

  • 6
    食譜-手捲壽司

    待行程結束,按【取消】鍵,開蓋,慢慢加入壽司醋,再用飯勺把飯撥開、翻鬆,靜置至涼,備用。

  • 7
    食譜-手捲壽司

    於較不光滑面舖上壽司飯,自行搭配配料。

請勿用飯勺壓飯,會影響醋飯口感,請用斜切的方式將飯及醋拌勻,方能維持醋飯的鬆軟及香氣。

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食譜-手捲壽司

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