鐵板牛柳
牛柳是中式料理中很常用到的牛肉型態，切成細柳狀，醃漬容易入味、快炒也容易熟透，是很容易料理的類型。且牛肉含有豐富的蛋白質及鐵，彩椒則有維生素C，可以幫助鐵質吸收，鮮豔色彩可以促進食欲，色香味俱全，連小朋友都愛吃。出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《每個月都要愛自己 營養師教你補出好氣色》內文。
食材
- 牛肉 250公克
- 洋蔥 1/4顆
- 黃甜椒 1/4顆
- 紅甜椒 1/4顆
牛肉醃料
- 醬油 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 蒜頭 1瓣
調味料
- 黑胡椒 1小匙
- 醬油 1小匙
- 橄欖油 1小匙
- 蒜頭 2瓣
操作步驟 列印
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1
將洋蔥、彩椒切條，蒜頭切片，牛肉逆紋切成條狀備用。
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2
牛肉加入醃料醃半小時。
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3
用平底鍋加入橄欖油，炒香洋蔥、蒜頭。
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4
加入牛肉及彩椒，最後加入黑胡椒調味。
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5
盛盤即可享用。
體積較大的肉類，要橫著肉的紋路切，切斷排列之纖維和組織，可提升口感，容易咀嚼，利於消化吸收。
鍋寶好食光
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