操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有派皮材料。

• 2
  

  【派皮】 將奶油取出放在室溫下軟化，器皿放入奶油、糖粉和鹽，打發至顏色稍微變淡。

• 3
  

  將蛋液打散，分2次加入步驟1材料內攪打均勻。將蛋液打散，分2次加入步驟2材料內攪打均勻。

• 4
  

  麵粉過篩加入步驟3後，以切拌的方式拌勻，勿攪拌過久避免出筋。麵團靜置半小時，若有時間可將麵團放進塑膠袋中拍平，冷藏8小時。

• 5
  

  麵團靜置半小時(若有時間可將麵團放進塑膠袋中拍平，冷藏8小時。)盤底則以手掌慢慢壓平麵團。

• 6
  

  取出冷藏好的派皮麵糰，用桿麵棍桿平至比烤模還要大約2.5公分，在平鋪於容器內並用手將其邊緣平均壓實。

• 7
  

  準備蘋果餡料所需食材。

• 8
  

  【蘋果餡料】 將水及細砂糖攪拌均勻成糖水，備用。蘋果去籽切薄片，放進糖水中煮10分鐘。

• 9
  

  蘋果去籽切薄片，放進糖水中煮10分鐘。

• 10
  

  陸續加入肉桂粉和檸檬汁，放涼備用。

• 11
  

  準備卡士達醬所需材料。

• 12
  

  【卡士達醬】 將麵粉、玉米粉和蛋黃拌勻。

• 13
  

  鮮奶加糖、鹽，以小火煮開，加入步驟1材料繼續煮到濃稠後熄火，趁熱加入奶油拌勻，放涼備用。

• 14
  

  將步驟2餡料倒入裝有派皮的烤皿中，再鋪上蘋果。

• 15
  

  烤箱調整至200度，預熱10分鐘。

• 16
  

  將派盤放入烤箱內烤網，以250度烤30分鐘，取出即可享用。