豆渣素鬆

2018-07-10

素食者越來越多,素鬆的需求也增加。用黃豆渣翻炒再加入海苔酥、白芝麻,更添香氣。利用多功能蔬果研磨機的輕巧杯身,輕易將堅果及海苔打碎,逼出其中油脂,再用文火炒香。用不沾平底鍋+文火慢炒,可以讓素鬆的口感香脆,香氣也會更濃郁,但不加防腐劑的自製素鬆必須盡早吃完,避免食材變質。


食材

  • 黃豆渣 300公克
  • 堅果 100公克
  • 海苔酥 20公克
  • 熟白芝麻 1大匙

調味料

  • 醬油 60公克
  • 細砂糖 50公克

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-豆渣素鬆

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-豆渣素鬆

    取多功能蔬果研磨機,放入堅果與海苔打碎備用。

  • 3
    食譜-豆渣素鬆

    先於平底鍋內放入黃豆渣慢炒至變色,再加入調味料,以文火慢炒至乾。

  • 4
    食譜-豆渣素鬆

    加入步驟2與熟白芝麻,炒出香氣後熄火。

  • 5
    食譜-豆渣素鬆

    放涼盛裝,即可享用。

  • 黃豆渣因濕度高容易成團,壓散比較好炒。

  • 黃豆渣翻炒前可微波2次,每次3分鐘,會更好炒。

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食譜-豆渣素鬆

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