泰式綠咖哩雞
綠咖哩相對於黃咖哩口味上更辣,因為有加入椰奶,水果的甜味跟植物奶的特性,讓辣味變得溫和富有層次,有點辣卻很順口。天氣不管再怎麼熱,南洋香料帶出迷人風味讓人食指大動。以此配方為基底,還可以加入茄子、菇類等蔬菜,也相當好吃。
材料
- 雞胸肉 1片
- 綠咖哩醬 1包
- 椰奶 1罐
- 菜豆 100克
- 沙拉油 1/4小匙
調味料
- 魚露 2大匙
- 白糖 1大匙
- 檸檬葉 3片
- 辣椒 1支
烹調器具
- 炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
將雞胸肉切條狀,菜豆切丁,辣椒切斜片備用。
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2
熱鍋倒入沙拉油加入綠咖哩醬拌炒。
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3
加入椰奶、雞肉、菜豆丁一同拌炒,再加入調味料拌炒。
-
4
待雞肉熟透,煮出香味即可享用。
起鍋前可以加入對半切的小番茄,水果的甜味會讓辛香料的辛辣更柔和。
起鍋前也可加入少許九層塔,風味更佳。

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