豆干花生小魚干

2019-10-15

又稱丁香花生豆干,是中華餐廳常見的小菜,因為香氣旺盛、極具酥脆口感,也很適合消夜、下酒菜。利用氣炸鍋的均勻烘烤特色,與強勁高速的熱對流氣旋,可將細小食材烘烤得酥脆入味,且不干不柴,兼具烤箱烘烤與鍋鏟拌炒的兩種料理優勢。

氣炸鍋_食譜描述內圖.jpg

食材

  • 豆干 6塊
  • 熟花生 200公克
  • 2支
  • 辣椒 1根
  • 蒜頭 6瓣
  • 小魚干 150公克
  • 橄欖油 1大匙

調味料

  • 1大匙
  • 米酒 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙

烹調器具

  • 鍋寶氣炸鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-豆干花生小魚干

    豆干切與花生一樣的大小,蔥與蒜切末,辣椒斜切片。

  • 2
    食譜-豆干花生小魚干

    先將小魚干、豆干放入氣炸鍋炸籃內,均勻灑上油與米酒。

  • 3
    食譜-豆干花生小魚干

    選擇「烤魚」模式,中途可取出翻拌一下。

  • 4
    食譜-豆干花生小魚干

    行程結束後,加入熟花生、蔥末、辣椒、蒜頭、白胡椒、糖拌勻。

  • 5
    食譜-豆干花生小魚干

    續以溫度200℃烘烤,時間調整為5分鐘。

  • 6
    食譜-豆干花生小魚干

    待行程結束,搖晃炸鍋,讓食材充份包裏香氣即可享用。

  • 小魚干加點油與米酒下去烘烤較能去腥,又能酥脆。

  • 一般市售的小魚干有添加鹽,所以可於料理完成後,再調整成個人喜愛的口味,避免過鹹。


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食譜-豆干花生小魚干

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