韓式海鮮煎餅

2016-07-19

韓國人會在傳統的節日做煎餅,種類非常多,因為麵糊也有多種配方,吃起來的口感有酥脆、濕潤等種類。下雨時,韓國人最喜歡吃熱呼呼的海鮮煎餅,隨意放入自己喜歡的海鮮,吃得盡興。只要記得麵糊的比例,就可以變化出多種煎餅口味了。

材料

  • 透抽 1/2隻
  • 蝦仁 80克
  • 韭菜 3根
  • 紅蘿蔔絲 少許
  • 紅辣椒 1根
  • 沙拉油 少許

麵糊

  • 中筋麵粉 2杯
  • 4顆
  • 玉米粉 4大匙
  • 冰水 2杯 (360ml)
  • 魚露 2小匙

沾醬

  • 醬油 1小匙
  • 白醋 1/2小匙
  • 韓式辣椒粉 1小匙
  • 1/4小匙
  • 麻油 少許
  • 白芝麻 少許

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-韓式海鮮煎餅

    將透抽切圈狀,蝦仁去腸泥對切,韭菜切段,紅辣椒去籽、切斜片備用。

  • 2
    食譜-韓式海鮮煎餅

    將透抽、蝦仁、韭菜、紅蘿蔔絲全部倒入麵糊攪拌均勻。

  • 3
    食譜-韓式海鮮煎餅

    熱平底鍋加入少許油,將麵糊倒入待麵糊成餅狀時,再將紅辣椒片撒在上面。

  • 4
    食譜-韓式海鮮煎餅

    煎約3分鐘待表面呈金黃色,翻面繼續煎至熟,即可起鍋切塊,食用時配上沾醬即可享用。

  • 喜歡韓式煎餅的酥脆的口感,在製作時可以將水換成冰水,且油一定要熱才能放入麵糊。擔心中間夾生的話,煎製時,可以用煎鏟輕壓煎餅,讓厚度一致不要太厚,這樣煎出來的海鮮煎餅就會金黃酥脆了。

  •  如果對火候掌控沒把握的人,可以先將海鮮汆燙。

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食譜-韓式海鮮煎餅

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