蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

2020-08-28

用電鍋就能輕鬆做出美味的蘿蔔糕和滋補益氣的烏骨雞湯。傳統雞湯大多以中藥材搭配,或用薑片提味,其實蛤蜊能帶出湯頭的鮮美,讓風味更具層次,不妨一試。

限時優惠中-不沾電鍋.jpg

蘿蔔糕材料

  • 去皮白蘿蔔 1根(淨重約600 公克)
  • 在來米粉 200公克
  • 紅蔥頭 4瓣
  • 乾香菇 6朵
  • 200ml

調味料

  • 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 醬油 1大匙
  • 1小匙
  • 米酒 1大匙

蒜頭蛤蜊烏骨雞湯材料

  • 切塊烏骨雞 半隻
  • 蛤蜊 20顆
  • 蒜頭 約15瓣
  • 3片
  • 1根
  • 1200ml

烹調器具

  • 鍋寶316分離式不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    將切塊烏骨雞洗淨汆燙,青蔥切成蔥花備用,蒜頭帶皮略拍至有裂痕,竹筍去殼切絲、乾香菇洗淨以300ml水泡軟切末、取香菇水和1/2顆去皮白蘿蔔打成汁、另1/2顆白蘿蔔刨絲、紅蔥頭切末。

  • 2
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    將蘿蔔絲放置篩網,底下以碗盛住,取鹽搓抓蘿蔔絲使其出水,再將蘿蔔汁與香菇水和在來米粉混合均勻。

  • 3
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    取炒鍋加入紅蔥末、香菇炒出香氣後,再加入蘿蔔絲、調味料煮至軟,倒入在來米粉漿,將火力轉至小火,並將混合好的粉漿拌炒至成糰。

  • 4
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    取烘焙紙揉成糰再攤開來,放在3人份內鍋裡,倒入做法3。

  • 5
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    取11人份內鍋,放入烏骨雞、薑片及蒜頭,再倒入開水略醃過食材。

  • 6
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    外鍋內放1.5杯水後,放入蒸架和烏骨雞湯,再放上蒸盤與蘿蔔糕,蓋上鍋蓋,按下炊飯開關。

  • 7
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    待炊飯開關跳起後,取出蒸盤放入蛤蜊,再將蒸盤放回去。

  • 8
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    外鍋內再放1/2杯水,再次按下炊飯開關,待跳起取下蒸盤與蘿蔔糕後,於湯裡加入鹽巴及米酒,撒上蔥花後即可享用。

  • 蒜頭越多,硫化物的抗氧化成分越多,如有紫皮蒜頭6-8瓣更優。

  • 米酒請自行斟酌,如有醫療禁忌者請避免食用。

  • 炊飯開關跳起後可先嚐試味道,再加入適量鹽巴即可。

  • 蘿蔔糕室溫放涼後,放入冷藏,隔夜風味更佳。

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食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

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