蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

2020-08-28

用電鍋就能輕鬆做出美味的蘿蔔糕和滋補益氣的烏骨雞湯。傳統雞湯大多以中藥材搭配,或用薑片提味,其實蛤蜊能帶出湯頭的鮮美,讓風味更具層次,不妨一試。

蘿蔔糕材料

  • 去皮白蘿蔔 1根(淨重約600 公克)
  • 在來米粉 200公克
  • 紅蔥頭 4瓣
  • 乾香菇 6朵
  • 200ml

調味料

  • 1小匙
  • 白胡椒粉 1小匙
  • 醬油 1大匙
  • 1小匙
  • 米酒 1大匙

蒜頭蛤蜊烏骨雞湯材料

  • 切塊烏骨雞 半隻
  • 蛤蜊 20顆
  • 蒜頭 約15瓣
  • 3片
  • 1根
  • 1200ml

烹調器具

  • 鍋寶316分離式不沾電鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    將切塊烏骨雞洗淨汆燙,青蔥切成蔥花備用,蒜頭帶皮略拍至有裂痕,竹筍去殼切絲、乾香菇洗淨以300ml水泡軟切末、取香菇水和1/2顆去皮白蘿蔔打成汁、另1/2顆白蘿蔔刨絲、紅蔥頭切末。

  • 2
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    將蘿蔔絲放置篩網,底下以碗盛住,取鹽搓抓蘿蔔絲使其出水,再將蘿蔔汁與香菇水和在來米粉混合均勻。

  • 3
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    取炒鍋加入紅蔥末、香菇炒出香氣後,再加入蘿蔔絲、調味料煮至軟,倒入在來米粉漿,將火力轉至小火,並將混合好的粉漿拌炒至成糰。

  • 4
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    取烘焙紙揉成糰再攤開來,放在3人份內鍋裡,倒入做法3。

  • 5
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    取11人份內鍋,放入烏骨雞、薑片及蒜頭,再倒入開水略醃過食材。

  • 6
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    外鍋內放1.5杯水後,放入蒸架和烏骨雞湯,再放上蒸盤與蘿蔔糕,蓋上鍋蓋,按下炊飯開關。

  • 7
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    待炊飯開關跳起後,取出蒸盤放入蛤蜊,再將蒸盤放回去。

  • 8
    食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

    外鍋內再放1/2杯水,再次按下炊飯開關,待跳起取下蒸盤與蘿蔔糕後,於湯裡加入鹽巴及米酒,撒上蔥花後即可享用。

  • 蒜頭越多,硫化物的抗氧化成分越多,如有紫皮蒜頭6-8瓣更優。

  • 米酒請自行斟酌,如有醫療禁忌者請避免食用。

  • 炊飯開關跳起後可先嚐試味道,再加入適量鹽巴即可。

  • 蘿蔔糕室溫放涼後,放入冷藏,隔夜風味更佳。

鍋寶好時光市集
食譜-蘿蔔糕+蒜頭蛤蜊烏骨雞湯

鍋寶好食光

  • 727 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

花神氣泡飲(玫瑰蘋果氣泡飲)

  • 3
  • 0

鍋寶好食光

玫瑰花象徵愛情,又為萬花叢中之女王,而「花中之后」香氣馥郁,被人人所鍾愛,搭配蘋果紅茶作基底,不但視覺上優雅、富浪漫情調,花香中帶著香甜芬芳,飲用時玫瑰花香四溢撲鼻,而味覺上清新香甜的蘋果香,與夾帶在果肉中釋放出來的果酸及澀味,朝口齒衝擊而來。

限時優惠中.jpg

食譜-豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

豐收(葡萄蘋果氣泡飲)

  • 5
  • 0

鍋寶好食光

摘下樹藤上果實纍纍的玉石,榨一杯潤肺補氣的白葡萄汁,搭配甜香的紅蘋果、乳酸甜膩的可爾必思與刺激消暑的碳酸氣泡,就像是慶祝秋季的大豐收般,飲下一口,身心靈盡是滿足的喜悅。

限時優惠中.jpg

食譜-肉鬆茶泡飯

肉鬆茶泡飯

  • 0
  • 0

水根肉乾

水根肉乾 五分鐘快速上菜#肉鬆茶泡飯 只要五分鐘立馬上桌 完整食譜教學點這裡 ➔https://sgh.today/更多料理在這邊
食譜-肉鬆蛋捲

肉鬆蛋捲

  • 0
  • 0

水根肉乾

肉鬆輕鬆簡易上菜 隨著疫情的影響,不敢出門採買食材,就算買了豬肉也不能放太久 但是看著家裡的糧食愈來愈少該怎麼辦…. 這時候肉鬆,就可以解決我們的煩惱! 以下就讓阿信哥為您介紹幾款,絕對簡單輕鬆的肉鬆小料理 →https://sgh.today/詳細步驟在這裡