豆干炒毛豆仁
這道料理是帶便當的最佳私房菜,炒得辣一點就是下酒菜的良伴。毛豆有相當豐富的蛋白質,在過往物資缺乏的年代,常常被用來取代肉類當作蛋白質來源,吃素者也可多吃毛豆。這道料理的豆干最好切得跟毛豆仁大小相似,這樣吃起來的口感才會一致。
材料
- 熟毛豆仁 200克
- 豬絞肉 150克
- 豆干 4塊
- 蒜頭 3瓣
- 辣椒 1支
調味料
- 醬油 1大匙
- 香油 1小匙
- 白糖 1小匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
操作步驟 列印
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1
將豆干切丁、蒜頭切末、辣椒切末。
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2
熱油鍋爆香蒜頭、辣椒,加入豬絞肉炒至變色。
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3
再加入豆干和調味料一起拌炒到香氣溢出,最後加入毛豆仁炒均勻,即可起鍋享用。
此處選用的是熟毛豆仁,如果是使用未處理的毛豆仁,記得要將先將毛豆用放入滾水煮5分鐘,撈起待涼後,再將毛豆的外層的膜輕搓去掉,才不會影響口感。
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