豆干炒毛豆仁

2016-07-21

這道料理是帶便當的最佳私房菜,炒得辣一點就是下酒菜的良伴。毛豆有相當豐富的蛋白質,在過往物資缺乏的年代,常常被用來取代肉類當作蛋白質來源,吃素者也可多吃毛豆。這道料理的豆干最好切得跟毛豆仁大小相似,這樣吃起來的口感才會一致。

材料

  • 熟毛豆仁 200克
  • 豬絞肉 150克
  • 豆干 4塊
  • 蒜頭 3瓣
  • 辣椒 1支

調味料

  • 醬油 1大匙
  • 香油 1小匙
  • 白糖 1小匙
  • 少許
  • 白胡椒粉 少許

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-豆干炒毛豆仁

    將豆干切丁、蒜頭切末、辣椒切末。

  • 2
    食譜-豆干炒毛豆仁

    熱油鍋爆香蒜頭、辣椒,加入豬絞肉炒至變色。

  • 3
    食譜-豆干炒毛豆仁

    再加入豆干和調味料一起拌炒到香氣溢出,最後加入毛豆仁炒均勻,即可起鍋享用。

  • 此處選用的是熟毛豆仁,如果是使用未處理的毛豆仁,記得要將先將毛豆用放入滾水煮5分鐘,撈起待涼後,再將毛豆的外層的膜輕搓去掉,才不會影響口感。

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食譜-豆干炒毛豆仁

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