巧克力布朗尼

2021-07-20

巧克力布朗尼有多受歡迎呢?在美國甚至將12月8日訂為巧克力布朗尼日。關於布朗尼的來由有三種版本,一為某廚師不小心把融化的巧克力放在餅乾的麵團中,第二是有位婦人在製作巧克力蛋糕時,沒有加發粉,結果烤出來的成品意外濕潤綿密,第三是廚師在製作巧克力蛋糕時麵粉不夠,沒想到口感還相當不錯…

不過史上真正第一次的巧克力布朗尼是出現在1893年芝加哥世界博覽會,美國社交名媛伯莎·帕爾默(Bertha Palmer)商請飯店主廚研發方便攜帶的甜點而得名,食譜作法則是出現在1897年的美國波士頓烹飪學校所出版的教科書上。

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食材

  • 巧克力磚 400公克
  • 無鹽奶油 226公克
  • 雞蛋 6顆
  • 白砂糖 200公克
  • 低筋麵粉 250公克
  • 1/2小匙
  • 無糖可可粉 3大匙
  • 咖啡粉 2小匙
  • 核桃 適量
  • 巧克力豆 2杯(標準量杯)
  • 香草精 4小匙

烹調器具

  • 智能健康氣炸烤箱12L 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-巧克力布朗尼

    準備所有材料,巧克力磚切碎、無鹽奶油切小塊。

  • 2
    食譜-巧克力布朗尼

    巧克力磚、無鹽奶油,隔水加熱至融化。

  • 3
    食譜-巧克力布朗尼

    加入可可粉、咖啡粉和香草精攪拌均勻成巧克力糊。

  • 4
    食譜-巧克力布朗尼

    取一盆放入雞蛋與白砂糖、鹽,用打蛋器快速攪拌至起泡濃稠狀。

  • 5
    食譜-巧克力布朗尼

    將巧克力糊倒入雞蛋糊中拌勻。

  • 6
    食譜-巧克力布朗尼

    加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。

  • 7
    食譜-巧克力布朗尼

    取一模具鋪上烘焙紙,並倒入一半的巧克力糊鋪平。

  • 8
    食譜-巧克力布朗尼

    巧克力糊上平均撒入巧克力豆與核桃,再將剩餘的巧克力糊倒入,氣炸烤箱預熱設定150度10分鐘。

  • 9
    食譜-巧克力布朗尼

    將布朗尼麵糊放入氣炸烤箱,設定150度烘烤30分鐘後,續轉溫度130度,烘烤20分鐘後即可取出放涼切塊。

  • 烤模可使用不銹鋼保鮮盒代替

  • 若食材比例增加,可使用桌上型攪拌機取代攪打流程。

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食譜-巧克力布朗尼

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