龍鳳芝麻球

2021-10-08

運用創意再加點小巧思,也能做出百變新花樣。金黃香酥的芝麻球裡頭包的竟然不是傳統紅豆沙餡,而是絞肉與蝦仁的海陸新鮮組合,瞬間從甜品點心變成了創意桌菜料理,一口咬下充滿芝麻香氣,後頭再帶出海洋滋味,堪稱一絕。搭配氣炸烤箱也可料理出不求人星級佳餚,不用擔心攝取過多油分,簡單快速又美味。


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食材

  • 豬絞肉 100公克
  • 蝦仁 50公克
  • 白芝麻 適量

外衣食材

  • 糯米粉 250公克
  • 南瓜泥 220ml
  • 沙拉油 1大匙
  • 50公克

醃料

  • 醬油 1/4匙
  • 1小匙
  • 玉米粉 1/4匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 香油 少許
  • 1/4塊

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-龍鳳芝麻球

    準備所有材料。

  • 2
    食譜-龍鳳芝麻球

    將絞肉與蝦仁剁切成泥塊狀,與醃料食材攪拌均勻調味。

  • 3
    食譜-龍鳳芝麻球

    將南瓜加糖蒸熟後打成泥狀。

  • 4
    食譜-龍鳳芝麻球

    加入糯米粉快速攪拌成團。

  • 5
    食譜-龍鳳芝麻球

    加入沙拉油後,將南瓜泥每40g捏成球狀分成12等份,內餡以每份13g分成12等份。

  • 6
    食譜-龍鳳芝麻球

    將內餡用南瓜外衣包覆起來,表面裹上芝麻粒。

  • 7
    食譜-龍鳳芝麻球

    放入氣炸烤箱設定170度13分鐘即完成。

  • 內泥加入玉米粉可以增加黏著度。

  • 芝麻球表面可以塗上些許芝麻油增加香氣。

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食譜-龍鳳芝麻球

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