【簡單料理輕鬆做】懷舊滷排骨
搭火車不免俗就是要在火車上吃便當！
疫情爆發後無法再列車上進食
小編好懷念那必吃的滷排骨便當

看 料理魔術師 阿Ken師傅 一步步示範
如何從零開始輕鬆完成懷舊滷排骨
影片中阿ken師傅甚至不藏私大公開私房醬汁做法
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烹調器具：鍋寶熔岩厚釜鑄造不沾炒鍋
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食材：豬里肌2片、地瓜粉4匙、水煮蛋2顆、豆乾2片
醃料：醬油50ml、五香粉5g、糖20g、蛋1顆、蒜3瓣、白胡椒粉4g、米酒20ml
滷汁：蔥兩根、蒜頭4瓣、薑片5片、八角2顆、糖15g、醬油1匙、醬油膏1匙、米酒1匙、水450ml

做法：
１.將豬里肌拍扁，準備一器皿，將醃料一起放入，放入冰箱醃2小時。
２.起熱鍋倒入些許香油，將薑，八角炒香再放入蒜、蔥，倒入醬油、醬油膏和水等其餘配料做成滷汁。
３.將豆干和水煮蛋放入滷汁中，小火慢煮。
４.排骨裹上地瓜粉，待反潮5-10分鐘，放入氣炸烤箱180度8分鐘。
５.取出氣炸完畢的排骨，放進滷汁以小火煨滷5-10分鐘即可。

備註：
．豬里肌本身比較沒有油脂，拍打過可使肉的纖維鬆弛。
．裹上地瓜粉反潮再氣炸，粉跟肉不易脫離。
．用小火煨滷讓肉質比較不易柴好入味。