鮮奶奶酪

2023-02-16
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【簡單料理輕鬆做】鮮奶奶酪
大人小孩都愛的鮮奶奶酪
只需4步驟就能在家輕鬆DIY!
利用IH電子鍋精準的定溫功能
定溫72度讓牛奶不會過熱結皮
還能完整釋放香草籽的香氣~
同時掌握吉利丁的使用撇步
就能做出滑順美味的奶酪❤️
事不宜遲!一起來動手試試吧!

✨烹調器具:[鍋寶]IH智能定溫電子鍋
優惠專區:點此進入

食材:
鮮奶油1000g、牛奶200g、砂糖190g、香草籽1g、吉利丁片15g(約6片)

做法:
1.將鮮奶油、牛奶、糖、香草籽倒入IH內鍋後,攪拌均勻。
2.取下定溫感溫棒,選擇定溫模式72度10分鐘。
3.吉利丁片冰開水泡軟後擠乾,加入加熱好的牛奶液中,攪拌至吉利丁融化。
4.取濾網過濾奶酪液,再裝入容器中,冷藏凝結後即可食用。

小撇步:
1.奶液加熱有助於融化糖,讓香草的香味釋出。
2.72°C不會讓牛奶表面結皮,也加速糖的融化與香草的香氣釋放。
3.吉利丁在35°C時,就會開始融化,使用冰開水泡軟才不會使材料比例出現問題。
4.吉利丁片需一片一片下,整疊放入中間交疊部分會不容易吸收到水份。
5.奶酪液過濾後口感會更滑順好吃。

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