蚵仔煎

2023-06-15
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【鍋寶好食光達人上菜】
夜市小吃也能在家自己做?!
阿文老師不藏私大公開
蚵仔煎表皮酥脆的秘密就是在來米粉
配上滿滿餡料和自製的甜辣醬汁
大口咬下超爽快!

✨烹調器具:
[鍋寶]Nordic木紋不沾鍋系列
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[鍋寶]韓式不沾燒烤盤
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食材:
鮮蚵250g、雞蛋3顆、小白菜200g、植物油適量
粉漿 : 在來米粉10g、地瓜粉20g、太白粉10g、水70ml
沾醬 : 辣豆瓣醬50g、番茄醬25g、水400ml、糖35g、花生粉15g、植物油20g、鹽巴1g、海山醬40g
勾芡水:糯米粉35g、水40ml

做法:
1. 將辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、花生粉、植物油、鹽巴、海山醬倒入鍋中煮滾,再用勾芡調製成稠狀,完成醬汁備用。
2. 將在來米粉、地瓜粉、太白粉、水調製成粉漿備用。
3. 鍋中加入油開中小火,倒入2勺的麵糊,續放入鮮蚵、蛋、小白菜。
4. 煎至麵糊周邊上色後,翻面再煎2分鐘,即可起鍋及淋上醬汁。

小撇步:
1. 加入在來米粉可使成品口感更酥脆。

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