古早味麥仔煎

2026-01-12

麥仔煎是許多人記憶中的街頭小點心,邊緣煎到微酥、裡面柔軟蓬鬆,帶著淡淡蛋香與麵香,搭配濃郁餡料一口咬下超幸福。

自己在家做很簡單,只要調好麵糊,準備自己喜歡的餡料口味,就能輕鬆完成~表層點綴的香菜跟花生超級配,甜香濃郁又不膩口,熱熱吃最迷人!外酥內軟、香氣滿滿又層次豐富,每一口都是熟悉又溫暖的幸福滋味。

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食材

  • 雞蛋 2顆
  • 植物油 30ml
  • 水(牛奶) 90ml
  • 40公克
  • 低筋麵粉 140公克
  • 無鋁泡打粉 4公克
  • 香菜 1株

內餡

  • 花生粉(醬) 20公克
  • 白芝麻 6公克
  • 黑芝麻 6公克
  • 紅(白)糖 10公克

烹調器具

  • 日式原木黑鍛不沾煎鍋30cm 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-古早味麥仔煎

    準備所有食材,低筋麵粉、泡打粉過篩備用。

  • 2
    食譜-古早味麥仔煎

    將雞蛋、植物油、水或牛奶、糖混合攪拌均勻,再加入低筋麵粉、泡打粉拌勻。

  • 3
    食譜-古早味麥仔煎

    準備一支平底鍋,抹薄薄一層油,放上香菜葉,再倒入麵糊並蓋上鍋蓋煎。

  • 4
    食譜-古早味麥仔煎

    待麵糊底部煎到金黃,把內餡所有食材均勻撒在表面,再蓋上鍋蓋繼續煎2分鐘。

  • 5
    食譜-古早味麥仔煎

    待時間到,打開鍋蓋用鍋鏟將麥仔煎對折,即可起鍋享用。

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食譜-古早味麥仔煎

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