清炒豆芽菜

2023-06-30
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【鍋寶好食光達人上菜】
每家都會出現的炒豆芽菜
看似簡單,要炒的好吃其實有撇步
多這一個步驟
保證炒出來的豆芽菜清脆又juicy!

✨烹調器具:
[鍋寶]Eternal不鏽鋼鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:豆芽菜300g、韭菜30g、辣椒2根、蒜碎3顆、植物油適量、水2000ml(汆燙用)
調味水:鹽巴少許、香油少許、米酒20ml、黑胡椒少許、白胡椒粉少許

做法:
1. 將水煮滾加點鹽巴,汆燙豆芽菜10~15秒左右即可撈起備用。
2. 韭菜切段、辣椒切花備用,將調味水食材混合備用。
3. 炒鍋熱鍋後,加油爆香辣椒、蒜碎後,倒入調味水,續加入豆芽菜、韭菜段,翻炒至熟即可起鍋。

小撇步:
1. 汆燙豆芽菜能幫助斷生及減少後續翻炒時間。

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過年節慶後完美利用吃不完的臘肉和剩飯,做出一道人人都搶著吃的臘肉黃金炒飯,每一口都能品嘗到臘肉的鹹香、雞蛋的滑嫩以及蒜苗的清爽,最後加上一點白胡椒粉提味,是讓人想一吃再吃的美味家常菜。

製作過程簡單快速,先將臘肉蒸熟後切片,雞蛋先跟蒜苗炒至香味出現,再加入白飯炒到金黃鬆軟,最後再加入臘肉就完成,很適合作為忙碌日常的快速午餐及晚餐的主食,讓餐桌延續著過年的節慶歡樂氛圍。

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雪菜肉絲炒年糕,充滿新春氣息的家常年菜,為什麼過年一定要吃雪菜年糕呢?在傳統文化中,雪菜,也稱為雪裡紅,象徵著長壽和堅韌不拔的精神,是對新一年健康的祝福和期望。年糕,象徵著每年的成長與進步,代表步步高升、事業發達,黏黏的年糕也代表著與家人之間的緊密聯繫和團聚。

結合這兩種食材的雪菜肉絲炒年糕,用一支炒鍋就能輕鬆上菜,不只做法簡單,更是一種對未來的美好祝福,象徵著健康、進步和團聚。在新年期間,端出這道菜來滿足家人的味蕾吧。

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在家自己做這道菜,不僅經濟實惠,用壓力鍋製作更加方便快速。首先將腿庫汆燙去除雜質,再與筍絲和各種香料一起放入壓力鍋燉煮,腿庫肉柔嫩入味,筍絲則保留了清脆口感。濃郁的滷汁包覆著肥美的腿庫肉,使整道菜的風味層次豐富、吮指回味。年節期間,與家人們一起享用溫暖美味的年夜飯吧。

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