爌肉飯

2023-07-31
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【鍋寶好食光達人上菜】
讓人無法抗拒的鹹香滋味!
超下飯的爌肉飯,在家也能輕鬆做
阿文老師獨家配方大公開↓
保證你吃過就回不去啦~~

✨烹調器具:
[鍋寶]琺瑯鑄鐵鍋
優惠專區:按此進入

食材:帶皮豬五花肉1kg、油豆腐6塊、水煮蛋5顆
汆燙水:醬油30ml、米酒30ml、八角2顆、薑片3片、水適量
滷水:蔥5根(蔥白、蔥綠分開)、紅蔥頭10顆、油蔥酥1大匙、胡椒鹽1/4匙、蒜頭10顆、薑片30g、甘草3顆、草果3顆、八角3顆、冰糖60g、醬油250g、米酒120g、水適量、油少許

做法:
1. 鍋中放入冷水、薑、八角、米酒、醬油混合後放入豬五花,煮至沸騰,三分鐘後撈起冷卻,再將豬五花切厚度約2公分。
2. 鑄鐵鍋中加入油,放入豬五花煎至表面金黃後撈起備用,再倒入冰糖炒至金黃糖色
3. 續加入紅蔥頭、蒜頭、薑、蔥白,炒出香氣後,倒入醬油、草果、甘草、八角、胡椒鹽、米酒、油蔥酥、蔥綠。
4. 續放入豬五花、水醃過表面,最後放入油豆腐、水煮蛋。
5. 大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火40分鐘,接著熄火浸泡40分鐘,即可完成

小撇步:
1. 五花肉冷水下鍋,能去除多餘油脂及雜質。

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原汁雞湯

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「原汁雞湯」不加一滴水,也能燉出鮮甜濃郁的好滋味!利用萬用鍋的無水烹調模式,將全雞與各種蔬菜一起燉煮,透過食材天然水分與雞肉鮮甜精華,慢慢燉煮成一鍋天然原汁雞湯。

湯頭濃厚回甘、肉質軟嫩多汁,最後只要簡單調味就很好喝。一鍋到底免顧火!不需要長時間守在爐邊,在家也能簡單燉出料多味美、暖心又暖味的原汁雞湯。

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蔥油雞

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最後鋪上蔥絲,再淋上熱油瞬間逼出濃郁蔥香,一上桌就讓人食慾大開。免顧火、料理步驟簡單,晚餐配白飯或隔天帶便當都超適合,完全是會讓人一口接一口的白飯殺手!

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