台式炒麵

2024-08-01
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【鍋寶好食光達人上菜】
熱炒店必點!傳統台式炒麵
在家也能輕鬆還原經典菜色
多層次的香氣堆疊就是好吃的關鍵
簡單快速的美味家常菜
喜歡台式料理的你一定要學起來!

✨烹調器具:
[鍋寶]Titanium鈦晶不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

油麵600g、洋蔥(絲)50g、青蔥(段)20g、木耳(絲)50g、韭菜60g、豬五花肉絲150 g、高麗菜200g、紅蘿蔔(絲)50g、油蔥酥20g
調味料:水300ml、醬油4大匙、蠔油1大匙、砂糖1/2小匙、烏醋2.5大匙、干貝粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、紅蔥酥油1大匙

做法:
1. 起油鍋放入肉絲炒香,續加入洋蔥、青蔥炒至香氣出來,再放入紅蘿蔔、木耳炒至軟化。
2. 沿鍋邊嗆入醬油,再加入蠔油、干貝粉、砂糖、油蔥酥(一半)炒出香氣。
3. 再加入水,並開大火讓湯汁滾沸後,續加入麵條。
4. 接著先放入一半的高麗菜拌勻後,再倒入剩下的高麗菜,轉中小火,加鍋蓋燜煮一分鐘。
5. 開鍋蓋將所有食材拌勻後,轉小火,加鍋蓋再燜煮一分鐘。
6. 最後放入韮菜、烏醋、胡椒粉、油蔥酥(一半)、紅蔥酥油後,充份拌勻即可裝盤上桌。

小撇步:
1. 利用豬肉自身油脂,更能增添料理香氣。
2. 高麗菜分次下,能保留蔬菜脆口感。

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