鮮嫩雞胸肉

2018-02-02
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【鍋寶IH智能定溫電子鍋】鮮嫩雞胸肉

定溫料理,最常見於「牛排」等肉類的烹調。經過定溫料理的牛排,不會看見多餘「血水」,因為肉汁已完美封存,無論何種部位都能呈現軟嫩肉質、鮮美的粉紅色。再經過大火煎烤或炙燒,外層帶著酥香口感,內層香嫩多汁,媲美米其林星級料理美味!

- - -鮮嫩雞胸肉- - -

- - - 食材 - - -
材料:去骨去皮雞胸肉1片(約300公克)
醃料:鹽1大匙、水1000ml

- - - 做法 - - -
1.將雞胸肉退冰至常溫,擦乾。
2.放入醃料泡40分鐘後撈起備用。
3.去骨去皮雞胸肉鹽滷後,擦乾表面水分。
4.將雞胸肉放入耐熱袋內。
5.於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。
6.按【定溫】鍵,調整溫度至61℃,待跳轉為時間介面後,設定1小時30分鐘,長按【開始】鍵。待行程結束,按【取消】鍵,取出雞胸肉切片,搭配生菜沙拉或醬汁享用。

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