鮭魚佐海鹽

2018-05-09
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【簡單料理輕鬆做】鮭魚佐海鹽

鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、及多種維生素,營養豐富又好料理,成為餐桌上的常客。IH智能定溫電子鍋利用專利定溫技術,把鮭魚以50度C低溫烹調至熟成,稍微以大火燒炙表面提升香氣,便可上桌。但以定溫方式處理海鮮食材要特別注意新鮮度,建議選取可生食等級的食材,比較安心。

- - -鮭魚佐海鹽- - -

- - - 食材 - - -
材料:鮭魚排1塊(厚度約為3公分/約500公克)、橄欖油1大匙
調味料:海鹽1/4小匙

- - - 做法 - - -
1.將鮭魚排洗淨擦乾表面水分。
2.鮭魚排放入耐熱袋內,加入橄欖油,封好袋口。
3.於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會插入水中。
4.按【定溫】鍵,調整溫度至50℃,待跳轉為時間介面後,設定40分鐘,長按【開始】鍵。
5.行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出鮭魚排,用廚房紙巾擦乾表面。
6.再以噴槍炙燒鮭魚排的表面,撒上調味料,即可切塊享用。

- - - 小秘訣 - - -
● 鮭魚厚度超過3公分,請斟酌增約10分鐘。
● 家裡無噴槍亦可用平底鍋煎至雙面上色即可。

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