【阿芳廚房】熟成星級雞腿捲

2018-11-16
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【阿芳廚房】熟成星級雞腿捲

- - -熟成星級雞腿捲- - -

- - - 食材 - - -
去骨雞腿肉*4片、剝皮辣椒10-12條、韓式泡菜1/2碗

- - - 做法 - - -
1. 雞腿皮面朝下,放上鋁箔紙。
2. 取適量剝皮辣椒/泡菜,放在雞腿上並捲緊,將鋁箔紙捲起。
3. 將雞腿捲放入耐熱袋/密封袋中,以真空機或水壓排氣法,除去袋中空氣後封口。
4. 鍋中放入淹過食材的水量,將雞肉捲放入,放下感溫棒,蓋上鍋蓋,選擇定溫功能,設定68℃/2小時。
5. 行程結束後,取出雞腿捲立即冰鎮隨後冷藏,食用前取出拆封切片即可。

- - - 小秘訣 - - -
●急速冰鎮 肉質Q彈

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