【達人系列】 簡單實作瑪莎拉奶茶(印度香料奶茶) Masala Tea

2019-08-19
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【達人系列】#Vanille #班尼拉香草歐廚主廚 Wendy
夏日整腸健胃的異國風情 #瑪莎拉奶茶

「Masala」在印度文中是綜合香料的意思,在印度家家戶戶都有屬於自己的香料茶飲,有相同的基底沒有固定的配方,這次Wendy主廚針對夏天冰品容易造成腸胃不適,調配了幫助整腸健胃版的 #瑪莎拉奶茶,快一起動手來杯夏日異國風情的印度香料奶茶( #ChaiTeaLatte )吧!

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食譜-義式香料烤時蔬

義式香料烤時蔬

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要將蔬菜烤得焦糖化,金黃有光澤,還要保有其爽脆及水分,是門極深的功夫。相較於烤箱,氣炸鍋由於內部空間小,加熱速度快,可以讓蔬菜在乾掉之前均勻受熱,烤出熱呼呼又爽口的蔬食料理。搭配簡單的調味料,保留時蔬的清爽鮮甜,直接撒進去一同氣炸或起鍋後沾著吃都很好吃!只要把蔬菜全部切成小片/塊狀放進炸籃內,還可以利用氣炸鍋的烤架、串燒架等創造出高低空間,一次烤好幾層,美味快速上「菜」。

食譜-彩椒鑲肉

彩椒鑲肉

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依調味料的不同,彩椒鑲肉有台式跟西式的兩種做法,本食譜加入義式香料與咖哩粉,充分混合了兩種不同味型的西式調料,卻又融合得恰到好處。利用彩椒切開當成容器,將絞肉鑲嵌在內,混搭上辛香料提起鮮美,再加上可愛討喜的外型,可讓大人小孩都胃口大開!

食譜-氣炸鴨胸

氣炸鴨胸

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鴨胸屬於較高檔的食材,是鴨的精華。傳統做法建議鴨胸,「先高溫煎」將表皮煎出金黃焦香,「再烤」維持內裡多汁軟嫩的肉質,但使用氣炸鍋不須如此費工,火候時間由氣炸鍋幫你控制。高速強勁的高溫氣旋可使表皮酥脆,受熱均勻緩緩滲入鴨胸的各部位,大菜再也不需高階廚藝,也可輕鬆完成。

食譜-串燒肉丸子

串燒肉丸子

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串燒是源於日本的傳統料理,其做法不是靠很重的調味,而是以高溫迫出食材原汁原味,這種烹調方式難度頗高。以氣炸鍋製作串燒肉丸,搭配烤叉與串燒架等配件,創造鍋內熱氣流循環的空間,使食材360度均勻受熱,輕鬆達到「以高溫迫出食材原汁原味」的需求。

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