上圖：魚韻日式料理的招牌小菜，主廚撇步報你知！

日式醬油甜甜鹹鹹，好受孩子喜歡！

可是市售品多少都含化學成分，怎麼辦？

現代人挑選食材或調味料，越來越懂得看「成分」，

幾次食安問題爆發，也喚醒大家對「真」食物的重視。

孩子最喜歡的日式甜醬油，買現成的很方便，

可是成分中往往會有一些看不太懂的化學調料，

其中可能會有甜味劑、防腐劑等等，

讓孩子吃了真的很不放心。

其實，自製健康日式醬油很簡單，魚韻日式料理小郭師教你做！

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主要食材：

小松菜 1把

蝦卵 適量

花柴魚 適量

淡醬油材料：

水30ml

醬油10ml（不限品牌，一般的醬油即可）

味醂15ml

糖5g

然後步驟只有一個，小郭師說：「煮滾讓它融合就好了！」

是不是真的很簡單呢？

如果一次想煮多一點，可依食譜按比例倍增，待涼裝在玻璃瓶內，可保存一個禮拜。

但因為自製的不含防腐劑，還是建議煮少量一次用完比較好唷！

接下來就是燙小松菜的步驟了，

小郭師提醒，因為根莖比較硬，要先入鍋。

等到菜莖軟化，再順勢把菜葉推入鍋內煮。

再來就是很重要的步驟---泡冰水！

稍微燙過的菜直接泡冰水可以讓它吃起來有爽脆口感，顏色也會更鮮綠。

再來就是燙菜的重頭戲啦！

拿出壽司捲簾，把菜捲起來～～

然後擠乾它！

這樣可以讓小松菜瀝去多餘水分，吃起來口感更扎實。

去梗、切成想要的長度以後，就可以把小松菜裝盤，淋上醬汁。

最後再點綴上喜歡的配料，像是蝦卵、花柴魚等等，就完成啦！！

魚韻日式料理

回鍋寶好食光專欄