不藏私簡單懶人電鍋料理食譜【電鍋料理】
這是一道很有古早味的台菜料理,不用到中餐廰,做法相當簡單,一樣可以在家享受鮮甜好滋味
準備材料:
鯧魚、芋頭、雞蛋
蔥、蒜、芹菜切段,小蝦米、柴魚精(或高湯)
中藥胡椒粉
喜歡吃的火鍋料
(使用15人份的分離式外鍋即可,一鍋到底不用換鍋)
【烹煮方法】:
前置作業-炸:鯧魚直接炸到外皮變金黃色即可,芋頭炸到表皮變硬就好
前置作業-炒:雞蛋炒或炸到乾乾的變蛋酥
先在分離式外鍋爆香蒜苗跟洋蔥,接著加入中藥胡椒粉,香氣出來後,再加入水跟高湯
水滾後先放米粉,再放芋頭跟鯧魚,接著用鹽巴跟柴魚精調味,最後加入喜歡的火鍋料或青菜即可
另外如果不想用中藥胡椒粉也可以,一般胡椒粉也足以提味,如果是小朋友要吃,胡椒粉減量即可
如何把隔夜飯晉升為美味料理?
宵夜來一晚暖胃又有超飽足
準備材料:
紅蔥頭、蒜苗、蝦米、菜圃、芹菜末、胡椒粉
豬絞肉、隔夜飯
此烹煮方法使用15人份的分離式外鍋即可,一鍋到底不用換鍋
【烹煮方法】:
紅蔥頭、蒜苗、蝦米、菜圃先爆香,接著放入豬絞肉拌炒約7分熟,
撒上胡椒粉拌炒一下,再加入水或高湯,水滾後調味完再加入芹菜末就完成啦
PS:胡椒粉建議到中藥房買"中藥胡椒粉",口感更棒哦!
做法簡單又快速,在家也做出餐酒館水準的"奶油菇菇",奶油的香氣加上Q彈的香菇,一上桌很快就被掃盤清空,小朋友都很喜歡哦!
準備材料:
杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、蛤蠣半斤
薑絲、奶油(份量依個人口感)
此烹煮方法使用15人份的分離式外鍋即可,一鍋到底不用換鍋
【烹煮方法】:
加入奶油跟菇菇們一起拌炒,炒約5分熟再加水,
水滾後再把蛤蠣放進去,蛤蠣全開後,加點薑絲,
再加入可用鹽巴或柴魚精調味即可
PS:愛喝湯的朋友,水量可以多一點,也可以加入米飯進去熬,就會變成好吃的奶油菇菇粥,小朋友都會很喜歡的
這是一道適合夏天喝的溫補湯品,口感溫順清甜又退火,大人小孩都喜歡
準備材料:
檳榔(不要加石灰什麼的,一般檳榔攤都買的到)
雞腿肉二隻、蛤蠣半斤
枸杞、甘草、紅棗、肉桂、川芎(或到中藥行直接配涼補藥材)
米酒少許、薑絲
此烹煮方法使用11人份的不鏽鋼外鍋即可,一鍋到底不用換鍋
【烹煮方法】:檳榔先稍微拍打一下,再把全部的食材通通丟到鍋內,中藥材放最下面,再放雞肉跟蛤蠣,再放入外鍋加一杯水,電鍋跳起來,滴個幾點的米酒、撒上薑絲就搞定囉
如果很害怕肉腥味,又不喜歡太油膩的湯怎麼辦?試試先煎再煮,湯頭會清甜哦
準備材料:
蓮藕、豬肋骨肉
蛤蜊、薑絲
此烹煮方法使用15人份的分離式外鍋即可,一鍋到底不用換鍋
蓮偶排骨湯一般都是先把豬肉汆燙後煮,其實豬肉先煎過、口感會差很多,加一點米酒一起煎比較沒有肉腥味,也可以將多餘的油脂逼出,記得不要煎太久,以免過熟肉會很老
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