這是一道很有古早味的台菜料理，不用到中餐廰，做法相當簡單，一樣可以在家享受鮮甜好滋味

準備材料：
鯧魚、芋頭、雞蛋
蔥、蒜、芹菜切段，小蝦米、柴魚精（或高湯）
中藥胡椒粉
喜歡吃的火鍋料
（使用15人份的分離式外鍋即可，一鍋到底不用換鍋）

• 【烹煮方法】：

• 前置作業－炸：鯧魚直接炸到外皮變金黃色即可，芋頭炸到表皮變硬就好

• 前置作業－炒：雞蛋炒或炸到乾乾的變蛋酥

先在分離式外鍋爆香蒜苗跟洋蔥，接著加入中藥胡椒粉，香氣出來後，再加入水跟高湯

水滾後先放米粉，再放芋頭跟鯧魚，接著用鹽巴跟柴魚精調味，最後加入喜歡的火鍋料或青菜即可

另外如果不想用中藥胡椒粉也可以，一般胡椒粉也足以提味，如果是小朋友要吃，胡椒粉減量即可

如何把隔夜飯晉升為美味料理？
宵夜來一晚暖胃又有超飽足

• 準備材料：

• 紅蔥頭、蒜苗、蝦米、菜圃、芹菜末、胡椒粉

• 豬絞肉、隔夜飯

此烹煮方法使用15人份的分離式外鍋即可，一鍋到底不用換鍋

【烹煮方法】：

紅蔥頭、蒜苗、蝦米、菜圃先爆香，接著放入豬絞肉拌炒約７分熟，

撒上胡椒粉拌炒一下，再加入水或高湯，水滾後調味完再加入芹菜末就完成啦

ＰＳ：胡椒粉建議到中藥房買"中藥胡椒粉"，口感更棒哦!

做法簡單又快速，在家也做出餐酒館水準的"奶油菇菇"，奶油的香氣加上Q彈的香菇，一上桌很快就被掃盤清空，小朋友都很喜歡哦！

• 準備材料：

• 杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、蛤蠣半斤

• 薑絲、奶油（份量依個人口感）

此烹煮方法使用15人份的分離式外鍋即可，一鍋到底不用換鍋

【烹煮方法】：

加入奶油跟菇菇們一起拌炒，炒約５分熟再加水，

水滾後再把蛤蠣放進去，蛤蠣全開後，加點薑絲，

再加入可用鹽巴或柴魚精調味即可

ＰＳ：愛喝湯的朋友，水量可以多一點，也可以加入米飯進去熬，就會變成好吃的奶油菇菇粥，小朋友都會很喜歡的

這是一道適合夏天喝的溫補湯品，口感溫順清甜又退火，大人小孩都喜歡

• 準備材料：

• 檳榔（不要加石灰什麼的，一般檳榔攤都買的到）

• 雞腿肉二隻、蛤蠣半斤

• 枸杞、甘草、紅棗、肉桂、川芎（或到中藥行直接配涼補藥材）

• 米酒少許、薑絲

此烹煮方法使用11人份的不鏽鋼外鍋即可，一鍋到底不用換鍋

【烹煮方法】：檳榔先稍微拍打一下，再把全部的食材通通丟到鍋內，中藥材放最下面，再放雞肉跟蛤蠣，再放入外鍋加一杯水，電鍋跳起來，滴個幾點的米酒、撒上薑絲就搞定囉

如果很害怕肉腥味，又不喜歡太油膩的湯怎麼辦？試試先煎再煮，湯頭會清甜哦

• 準備材料：

• 蓮藕、豬肋骨肉

• 蛤蜊、薑絲

此烹煮方法使用15人份的分離式外鍋即可，一鍋到底不用換鍋

蓮偶排骨湯一般都是先把豬肉汆燙後煮，其實豬肉先煎過、口感會差很多，加一點米酒一起煎比較沒有肉腥味，也可以將多餘的油脂逼出，記得不要煎太久，以免過熟肉會很老