夏日涼爽消暑聖品「粉粿」

每當盛夏來臨時，面對炎熱的高溫總會讓人胃口大減食不下嚥，悶熱的天氣讓身體的溼氣不易排出，水氣滯留體內備感沉重，導致心煩氣躁極不舒服。這時不妨試試傳統古早味的消暑聖品「粉粿」，Q彈的口感不僅清爽可口還能消暑排除濕氣，而且製作簡單，在家也能動手輕鬆做。

配剉冰，粉合拍

粉粿是大家兒時記憶裡的古早甜蜜滋味，更是剉冰裡不可缺少的配料之一，尤其再淋上畫龍點睛的黑糖，更是暑氣全消透心涼啊！在夏日時節裡，總忍不住要來那麼幾碗；名店外頭更常見揮汗如雨的排隊人潮，就是為了嘗上一口加了粉粿的剉冰，看著這副畫面彷彿在提醒大家，夏天真的來臨了。

食天然，粉對味

傳統市場上常見的有黑糖口味，或是用山槴子所做成黃色的粉粿，山槴子的運用是老祖宗代代相傳的生活智慧，具有清熱瀉火、生津止渴、除煩、止嘔、利尿等功效，粉粿本身吃起來沒什麼味道，因此可依個人喜好添加蜂蜜、黑糖或沾黃豆粉食用；時至今日，已慢慢演變出多種創意料理來，黑糖、紅麴、蝶豆花、抹茶、火龍果…只要創意夠，什麼五顏六色的口味都能衍生出新花樣。

究食材，粉養生

製作粉粿的澱粉通常會用到的是地瓜粉(又稱番薯粉)跟太白粉，如果講究食材，想要Q一點的口感，也可以用蓮藕粉來製作，蓮藕具清熱潤肺的功效，有助於排出體內多餘的熱氣，本身亦含有豐富的維生素，是很好的天然食材。

現在市面上所販售的地瓜粉大多是進口的樹薯粉，口感比較沒那麼Q彈價格也較便宜；近年來，台灣小農努力推廣在地農作，但只有極少數在生產純正百分之百地瓜粉，建議購買的時候看一下包裝標示，以確保買到的是正港ㄟ台灣地瓜粉。

愛料理，粉甘單

屬根莖類的地瓜、蓮藕所做成的料理又稱為「低氮澱粉類」，蛋白質含量極低，適合限制蛋白質攝取的慢性腎臟病患食用，但不論是地瓜粉還是蓮藕粉所做成的點心，都應該避免空腹食用，以免造成血糖上升，如果再沾了糖，吃過多會造成身體的肥胖，還是要慎重小心為要。

如果擔心外食會有添加物與食物保存上的風險疑慮，你也可以在家自製粉粿，想吃多少就做多少，安全又安心。

夏日繽紛粉粿    《完整食譜做法》

粉粿材料

太白粉40公克、地瓜粉120公克、水160ml

黃色材料 

山梔子4顆、水160ml

紅色材料

紅鞠粉1大匙、水160ml

藍色材料

蝶豆花1大匙、水160ml

烹調器具

分離式電鍋1台、耐熱玻璃保鮮盒1個

黑糖涼糕佐黃豆粉 《完整食譜做法》

材料

地瓜粉200克、黑糖150克、水500ml、黃豆粉少許

烹調器具

分離式電鍋1台、雪平鍋1個、耐熱玻璃保鮮盒1個