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肉類保存的五大撇步

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2021-09-28
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肉類保存的5大撇步 

防疫期間,大家的冰箱是不是塞滿了各項食品,不小心一下買太多,是否有做好保存的動作呢?千萬不要把冰箱當作萬能的天神,東西放進去都會萬無一失,關於肉類的保存只要謹記這5大撇步,就能安心好食,繼續做好居家防疫。

 

1.先擦乾表面血水

買回家的肉品,在進冰箱冷凍前,請先用紙巾擦拭乾淨,因為多餘的水分會使肉的風味變差並且結霜(解凍後可能導致肉汁與營養的流失)。


2.勿重複解凍

如果肉品已經出現解凍狀態,請不要再放回冰箱冷凍,因為解凍後,細菌增長的速度極快,若是室溫溫度,細菌會更多,解凍後的肉品應當天食用完畢。


3.包裝請密實

包裝肉品一定要密實並隔絕空氣,因為空氣接觸肉品會導致「凍燒」,轉為不新鮮的暗棕色,雖不會影響食用安全,但在口感、風味和顏色都會有所差異。


4.冷凍期限不要過久

冷凍雖然可以阻止細菌生長但並不能殺死細菌,買回來的食材還是儘早食用完畢,冷藏肉的冷凍保存時間約7 天,冷凍肉若保存良好可放至一到兩個月,但東西還是吃新鮮的最好。


5.事先做好處理

買回的肉品可先分切包好,依不同烹調的方式如切片、切塊分門別類,若想即刻烹煮,可切薄一些,另外體積小的在解凍上也較為快速。


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食譜-食材挑選與保存

食材挑選與保存

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